Hongdae mulgalbi

Sobre el lugar

Mul-galbi de Hongdae: costillas guisadas en caldo, un secreto de Chuncheon que llegó a la ciudad.

Hongdae Mulgalbi lleva a la ciudad y a gran escala el secreto de Chuncheon cocinado a fuego lento en caldo: mul-galbi, costillas cocidas en un caldo burbujeante en vez de a la parrilla, la alternativa tierna y picante de la ciudad lacustre a la carne asada. Según la sabiduría documentada del local, el sabor alcanza su punto máximo tras una o dos raciones, cuando la cocción ablanda y concentra el caldo. La doctrina es precisa: nivel de picante 1 (como los Shin Ramyun) para principiantes, frente a los niveles superiores, al estilo Buldak; el menú combinado de almuerzo entre semana por 13.000 wones (11:30-14:10 y 16:00-17:00) como la mejor opción, y el arroz frito terminado en el caldo por 3.000 wones como cierre innegociable: no te vayas sin probarlo, según los preceptos de la casa. Los fines de semana, después de las 18:00, las esperas superan los 30 minutos. Abierto todos los días de 11:00 a 23:00, con pausa. El secreto de Chuncheon, a fuego lento en Hongdae: costillas sumergidas y transformadas.