Juha Gakjan

Sobre el lugar

Una tienda de fideos de alforfón en Jayang-dong, cerca del Parque Hangang de Ttukseom, conocida por sus fideos recién molidos a pedido y generosas porciones de makguksu.

En Juha Gakjan, el menú gira en torno al alforfón, con makguksu en su centro. El mul makguksu frío es el lugar más claro para comenzar: los fideos de alforfón se sientan en un caldo frío y sabroso, con rábanos en escabeche y pepino que añaden crujido. Un visitante encontró el caldo refrescante y sabroso; otro pensó que tenía un sabor suave al principio, luego se dio cuenta de que ya estaba sazonado. Prueba un sorbo antes de alcanzar el vinagre y la mostaza en la mesa. Hay más de una forma de disfrutar los fideos. El menú también incluye 회비빔막국수, una versión mixta picante cubierta con salsa, y 들기름막국수, descrita por un visitante como fragante con aceite de perilla y un sabor a nuez similar al sésamo tostado gracias a su generosa cobertura de polvo de perilla. El menú más amplio se extiende a 들깨칼국수, fideos de alforfón y dumplings de papa. Una opción de set supuestamente agrega cuatro dumplings de papa por un extra de ₩2,000. Los acompañamientos son simples: los visitantes mencionan kimchi de yeolmu y rábanos en escabeche, con una reseña encontrando los lados ordinarios y otra disfrutando de su elevación agridulce junto a los fideos. Las porciones, en contraste, recibieron elogios enfáticos de más de un comensal; uno describió la porción como especialmente generosa. Los informes de que los fideos se hacen a pedido aparecen en una visita que también nota una cocina abierta, donde se podía ver la preparación. La sala suena más animada en los horarios pico de comidas. Varios visitantes describen multitudes y esperas los domingos, mientras que uno recuerda un almuerzo particularmente ruidoso. Un letrero rojo y sillas rojas en la entrada le dan a la tienda una presencia visible, y el bullicio sugiere un lugar al que la gente viene específicamente por un tazón en lugar de una comida prolongada y en silencio. Para una primera visita, pide el mul makguksu y prueba el caldo tal como viene. Agrega vinagre o mostaza solo después de ese primer sorbo; luego decide si seguir con la versión de aceite de perilla o unos dumplings de papa.