Jeonju Sikdang

Sobre el lugar

Desde 1985, un legendario especialista en pescado a la parrilla en el callejón de las parrillas de pescado de Jongno. Se sirve con arroz en olla de piedra caliente y sopa de pasta de soja: una comida completa por menos de 15 000 KRW.

# Jeonju Sikdang: maestría del bossam en Jongno Escondido en el histórico callejón del bossam de Jongno 3-ga, el Jeonju Sikdang se ancla en la entrada con una reputación construida sobre cerdo braseado con hierbas y guarniciones meticulosas. El restaurante atrae tanto a habituales mayores que peregrinan desde todo Seúl como a comensales jóvenes que hicieron su tarea — un indicador confiable de longevidad en este distrito competitivo. El menú se centra en variaciones de bossam, cada una distinguida por su banchan acompañante: bossam de ostras, brotes de aralia y sashimi de abadejo. El bossam de sashimi de abadejo merece atención particular. El pescado sazonado ofrece un contrapunto brillante y de umami adelantado a la carne pálida braseada con hierbas, que llega con su proporción de grasa y magro calibrada para comer limpio. El cerdo mismo lleva las sutiles notas medicinales de su largo hervor — no abrumadoras, pero lo bastante presentes para justificar la designación 'con hierbas'. Lo que separa al Jeonju Sikdang de las tiendas vecinas está en el banchan. Más allá del kimchi y el rábano estándar, los comensales reciben brotes de aralia crudos y abadejo sazonado, toques insignia que marcan el oficio particular del establecimiento. La aralia, tierna y apenas cocida, aporta contraste textural y un susurro de amargor natural. El aliño del abadejo — un simple vestido de vinagre y aromáticos — es lo bastante excelente para comerlo tal cual con arroz. El restaurante mantiene la atmósfera desgastada y vivida de un verdadero fijo de Jongno. Los asientos cómodos acomodan a todos, desde oficinistas solos hasta grupos de senderistas, con salones tradicionales de suelo disponibles para reuniones privadas. La cocina claramente entiende que el bossam es una comida social, ni apurada ni preciosista. Llega con hambre suficiente para armar envueltos de lechuga como es debido — carne, ajo, kimchi y esa mezcla de abadejo en combinación atada por la hoja. Aquí es donde el atractivo del plato se hace claro: técnica directa aplicada con consistencia a lo largo de décadas.

Menú

• Grilled mackerel고등어구이₩14.000
• Grilled saury꽁치구이₩15.000
• Mixed grilled fish (4 types)생선구이 모듬 4종
• Mixed grilled fish (3 types)생선구이 모듬 3종₩36.000
• Doenjang-jjigae (soybean paste stew)된장찌개
• Stone pot rice솥밥₩2000
• Grilled cutlassfish갈치구이₩15.000
• Grilled yellow croaker조기구이
• Grilled Spanish mackerel삼치구이

Detalles

Teléfono

02-2278-3311

Horario de apertura

domingo

11:00–14:00

lunes

11:00–14:00

martes

11:00–14:00

miércoles

11:00–14:00

jueves

11:00–14:00

viernes

11:00–14:00

sábado

11:00–14:00