Achasan Dakdoritang

Sobre el lugar

Acogedor lugar estilo pocha cerca de la estación de Achasan que sirve guisos de pollo picante guisado cargados de ingredientes nacionales y guarniciones caseras.

A pocos pasos de la estación de Achasan en Gwangjin, Achasan Dakdoritang opera desde una acogedora tienda que roza lo secreto. Con solo dos mesas en el interior y otro par al aire libre para una sensación de pocha al aire libre, el espacio para sentarse es un verdadero lujo. Los excursionistas que bajan de Achasan frecuentemente eligen esta pequeña taberna para calentarse, sabiendo que la cocina se basa estrictamente en ingredientes nacionales, desde el ajo, el polvo de pimiento rojo y las aves de corral. Se requiere paciencia aquí: las ollas principales se cocinan completamente desde cero en la cocina antes de llegar a tu fogón, tomando aproximadamente veinte minutos a menos que se ordenen con anticipación por teléfono. Ese tiempo pasa fácilmente con los banchan hechos en casa, que rotan diariamente. Dependiendo de la preparación de la mañana, la selección podría incluir kimchi de cebolla verde pelada a mano, ensalada de tallos de alga, brócoli con chojang, o rebanadas calientes de sabroso paraejon (tortilla de alga verde). El plato principal es el gamja dakdoritang, un guiso profundamente hirviendo y carmesí anclado por grandes trozos de pollo y suaves trozos de papa harinosa. En lugar de tener texturas suaves y de granja, el pollo se acerca más a un caldo más masticable y rústico, ofreciendo un bocado firme con pieles bien cocidas y sin sabor a caza. El caldo es espeso y picante sin cruzar hacia un calor artificial punzante, incitándote a aplastar las papas directamente en tazones de arroz blanco. Alternativamente, la cocina prepara un kimchi dakdoritang agrio y picante cargado de mugeonji envejecido, construyendo una profundidad ácida y deliciosa que alimenta a una multitud. Los excursionistas que buscan provisiones rápidas pueden agarrar gimbap enrollado en casa, mientras que los grupos que planean con anticipación pueden reservar un dakbaeksuk de pollo entero. Aún así, la mayoría regresa por el guiso en la mesa que se deja reducir suavemente sobre una llama baja, acompañado de somaek frío mientras el aire de la montaña pasa por las mesas de la acera. Llama con anticipación para asegurar un fogón antes de que el sol se ponga.