Hoguera

Sobre el lugar

Bistró informal inspirado en la cocina mexicana en Sangsu, dirigido por un chef formado en Le Cordon Bleu, que sirve mariscos a la parrilla, tortillas caseras y salsas.

Ubicado en un callejón cerca de la estación de Sangsu en Mapo, Hoguera se aleja de los pesados quesos y salsas empapadas de los típicos lugares Tex-Mex. Dirigido por un chef-propietario formado en Le Cordon Bleu en Australia, este lugar íntimo canaliza el espíritu refinado de un bistró moderno de tendencia europea, interpretando los sabores mexicanos a través de la cocina a la llama abierta y elementos hechos desde cero. El vibrante marco verde del exterior te atrae hacia adentro, donde tonos verdes a juego, telas colgantes, plantas en macetas y cálidas luces colgantes de ratán crean un ambiente relajado y casual, adecuado para una cena tranquila con cerveza. La comida comienza con nachos crujientes de cortesía junto con guacamole casero, preparando el escenario para un menú centrado en ingredientes carbonizados. Evitando la predecible lista de chimichangas y pesadas quesadillas, Hoguera destaca mariscos y carnes besadas por el fuego directo. El pescado a la parrilla se destaca como una oferta principal: gruesos filetes de caballa española (*samchi*) carbonizados a la parrilla y generosamente terminados con una rica salsa de mantequilla y ajo. Los acompañamientos se hacen completamente en casa, combinando proteínas sencillas con tortillas recién prensadas, salsas vibrantes y chimichurri herbáceo. El resto de la oferta de la cocina logra un equilibrio similar entre los perfiles regionales mexicanos y la técnica contemporánea. Encontrarás tacos al pastor, pasta de res con chipotle, pollo a la parrilla y calamares a la parrilla, junto con un tartar de res crudo al estilo mexicano poco convencional (*yukhoe*). Al priorizar los sabores naturales de los ingredientes sobre las salsas empapadas, Hoguera aporta un distintivo acabado asado a la llama a la escena gastronómica de Seúl.