Radojib

Sobre el lugar

Conjuntos de baekban caseros al estilo de Jeolla-do y panceta de cerdo congelada servidos en un ambiente fresco, similar a un café en Hannam-dong.

Ubicado en un callejón tranquilo cerca de Dokseodang-ro, cerca de Hannam Ogeori, Radojib subierte las expectativas de un restaurante tradicional de Jeolla-do. Situado en un espacio residencial renovado, el interior se siente más como un relajado café de Hannam-dong que un antiguo comedor. Las puertas plegables se abren completamente a lo largo de la fachada, dejando entrar las brisas del vecindario y otorgando una sensación de terraza abierta y aireada al comedor de madera pulida. Al mediodía, los trabajadores de oficina locales llenan las mesas de cuatro personas para disfrutar de un sencillo y restaurador *baekban* (conjuntos de comida al estilo casero). La cocina no pierde tiempo; poco después de hacer el pedido, una abundante variedad cubre la mesa. La rotación diaria de *banchan*—preparados frescos cada mañana—refleja la generosa hospitalidad del suroeste. Junto a tazones de arroz y sopa caliente, los platos llegan acompañados de alga sazonada, tallos de alga salteados, brotes de soja tiernos, hojas de perilla aromáticas y salchichas retro fritas de color rosa, ancladas por un kimchi envejecido, fermentado y agrio. El indiscutible ancla de la hora del almuerzo es el *jeyuk bokkeum* (cerdo picante salteado). Cortado grueso con una masticabilidad satisfactoria, el cerdo se saltea a fuego alto con cebollas dulces y cebollinos en una profunda salsa de gochujang envejecida que ofrece un golpe sabroso sin salinidad o picante agresivo. Envolver el cerdo en salsa con arroz en hojas de alga asada es el movimiento habitual. Otras opciones populares durante el día incluyen el salteado de calamares picantes (*ojingeo bokkeum*) y reconfortantes ollas comunitarias de *kimchi jjigae*, a menudo personalizadas con fideos instantáneos. Cuando cae la tarde, la atmósfera cambia. Los comensales se acomodan junto a las ventanas completamente abiertas para disfrutar de *naengsam*—panceta de cerdo congelada en rodajas finas asada en parrillas de mesa forradas con papel de aluminio y con abundante pimienta negra. Acompañado de cerveza, soju frío y clásicos acompañamientos de barbacoa como cebollinos rallados y *muk-eun-ji* a la parrilla, Radojib une sin esfuerzo la brecha entre una comida casera confiable al mediodía y un lugar de bebidas fresco por la noche.