Oryukdo

Sobre el lugar

Institución histórica de Euljiro celebrada por su solomillo de Hanwoo congelado en rodajas finas, asado sobre carbón, complementado con cebollas verdes sazonadas y doenjang-jjigae de carne.

Ubicado cerca de la estación Euljiro 1-ga en Jung-gu, Oryukdo presenta el encanto desgastado y sazonado de un clásico *nopo* de Seúl. Detrás de su letrero vintage, el espacio cuenta con comedores dedicados equipados con armarios para abrigos y asientos de mesa ordenadamente dispuestos, lo que lo convierte en un destino confiable para cenas de empresa y reuniones celebratorias. Aunque su nombre podría evocar una casa de mariscos costera, Oryukdo se dedica a la carne de res coreana de alta gama cocinada sobre carbón. La especialidad de la casa es el solomillo de Hanwoo flash-congelado (*deungsim* y *kkot-deungsim* veteado), cortado de manera notablemente fina al momento. Cada invitado recibe su propio par de pinzas, convirtiendo la comida en un ritmo individualizado y acelerado en la parrilla. Debido a que la carne se corta fina, requiere un manejo suave sobre las brasas—solo un breve sellado hasta que los jugos se acumulen en la superficie. Pasado por aceite de sésamo y sal o acompañado de la ensalada de cebollas verdes fuertemente sazonada, la carne se derrite inmediatamente en la lengua. Los clientes habituales saben pedir al propietario una yema de huevo cruda para mezclar en el *pachae*, suavizando el fuerte golpe de la cebolla verde con una profundidad rica y cremosa. Si bien los precios de la cena son altos, el curso de almuerzo diurno ofrece una alternativa estructurada y accesible. El set de mediodía combina carne de res Hanwoo asada con sal con un refrescante acompañamiento de fideos fríos *dongchimi*, un huevo al vapor esponjoso (*gyeranjjim*) y kimchi ácido y crujiente. Sin embargo, el verdadero centro de atención del final es el *doenjang-jjigae* de carne. Servido individualmente o servido junto a tazones de arroz, el guiso es abundante y picante, lleno de cebollas verdes en trozos y carne de Hanwoo cocida a fuego lento hasta que el caldo lleva un perfil profundo y sabroso que recuerda al *jangjorim* cocido lentamente. Machacado sobre arroz caliente, limpia el paladar de la grasa derretida y ofrece un final profundamente satisfactorio a la comida, acentuado solo por una taza fría de té de ciruela o café antes de regresar a las bulliciosas calles de Euljiro.