Mishima

Sobre el lugar

Comedor japonés en sala privada cerca del Hospital Severance de Gangnam que sirve sashimi en cortes gruesos, generosa sopa fría de pescado crudo y reconfortantes guisos de mariscos.

Ubicado en el segundo piso de un tranquilo edificio comercial en Dogok-ro, a solo un corto paseo del Hospital Severance de Gangnam, Mishima es un establecimiento japonés clásico construido en torno a la discreción y la comodidad. Los visitantes suben un tramo de escaleras interiores para encontrar un espacio de comedor discreto compuesto casi en su totalidad por salas privadas. Equipadas con ganchos en la pared, delantales bien planchados y puertas deslizantes silenciosas, estas habitaciones proporcionan un ambiente aislado y relajado, ideal para reuniones familiares multigeneracionales, cenas de negocios o pacientes que se relajan después de las visitas al hospital. La comida generalmente comienza con tazones tibios de sabroso gachas de abulón junto con una variedad rotativa de guarniciones caseras, que pueden incluir perejil de agua sazonado, papas guisadas, champiñones con perilla o toques estacionales como repollo fresco y gwamegi servido con salsa de inmersión casera. En cuanto al pescado crudo, la cocina se centra en preparaciones generosas y en cortes gruesos. Las bandejas de pez limón de invierno y brillantes ostras crudas muestran una frescura prístina, mientras que el teuk-saengseon chobap (sushi especial) ofrece gruesas rebanadas de pescado crudo con un toque picante de wasabi. Para las multitudes del almuerzo rápido y los comensales diurnos, los enormes tazones de especialidades frías y calientes de Mishima son el principal atractivo. El teuk-mulhoe llega en un amplio recipiente lleno de pescado en rodajas de temporada, verduras y un caldo frío y ácido destinado a mezclar con fideos somyeon. El teuk-hoedupbap es igualmente masivo, permitiendo a los comensales mezclar un tazón entero de arroz al vapor con pescado crudo fresco y verduras crujientes. Cuando el clima más fresco exige calor, la cocina recurre a burbujeantes ollas de barro. El jeonbok haemultang (guiso de mariscos con abulón) viene cargado con dos abalones, cangrejo azul, huevas de pescado y rábanos cocidos lentamente que se ablandan en un caldo picante y reconfortante. Aunque la falta de un ascensor requiere llevar cochecitos por las escaleras, el amplio estacionamiento en la parte delantera y la tranquila sala de comedor mantienen a los locales y a los habituales del hospital regresando constantemente.