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Balwoo Gongyang

Balwoo Gongyang

발우공양

Traditional

Sobre el lugar

Cocina de templo con estrella Michelin. Gastronomía coreana vegana elevada a la categoría de arte.

Balwoo Gongyang representa la cocina de templo en su máxima expresión, con estrella Michelin: cocina budista —totalmente vegana y sin las cinco especias pungentes (incluidos el ajo y la cebolleta), según la práctica monástica— que, gracias a la profundidad de la fermentación y la precisión estacional, ofrece menús que redefinen lo que significa la cocina coreana vegetal. El nombre alude a la comida formal de los monjes servida en cuencos de limosna, y la cocina le rinde homenaje: el umami se construye con jang y tiempo, no con caldos de origen animal; la presentación está a la altura de la alta cocina y hay salones privados para cenas formales. Conviene reservar con 1-3 días de antelación, según el menú; suele ser más fácil conseguir plaza en el almuerzo (turnos a las 11:30 y a las 13:30) que en la cena. Cierra los lunes. En el entorno de Anguk, con vistas al recinto de Jogyesa. Para comprender el budismo coreano a través del paladar: el cuenco, reconocido con estrella.

Menú

  • Won Meal원식₩45.000
  • Maum Meal마음식₩65.000
  • Hee Meal희식₩95.000
  • Beop Meal법식₩150.000
  • Cold Noodles
  • Seon Meal선식₩30.000
  • Soybean Paste Stew
  • Korean Dumplings
  • Lotus Leaf Rice연잎밥
  • Shiitake Mushroom Cold Noodles표고버섯냉면
  • Grilled Tofu두부구이
  • Temple Dumplings사찰만두
  • Soybean Paste Stew된장찌개

Consejos locales

  • Cocina de templo con 1 estrella Michelin: reserva con 1-3 días de antelación, según el menú.
  • Todos los platos excluyen el ajo, la cebolleta y las demás «cinco especias pungentes», según la práctica budista.
  • Totalmente vegano: la fermentación y los ingredientes de temporada aportan un umami profundo sin productos de origen animal.
  • Hay salones privados; ideal para cenas formales de negocios o reuniones familiares.
  • Es más fácil reservar para el almuerzo (11:30-13:20, 13:30-15:00) que para la cena (18:00-21:30).

Detalles

Estación más cercana
안국역

Horario de apertura

domingo
Cerrado
lunes
11:30–15:00
martes
11:30–15:00
miércoles
11:30–15:00
jueves
11:30–15:00
viernes
11:30–15:00
sábado
11:30–15:00

Almuerzo, turno 1: 11:30-13:20; almuerzo, turno 2: 13:30-15:00; cena: 18:00-21:30 (último pedido a las 20:00). Cerrado los lunes.

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