Mongtan

Sobre el lugar

Famosa parrilla de carbón. Uno de los mejores galbi (costillas a la brasa) de Seúl.

Cuando el camarero llega con la porción de udae galbi para cuatro, sobre una cama de paja y ya oscurecida por el fuego de paja, el espectáculo no ha terminado. Coloca las costillas marmoleadas en la parrilla y las sella por segunda vez, hasta que la grasa se acumula en los bordes. El primer bocado se prueba solo, servido sin salsa: así es la regla de la casa. La carne tiene suficiente dulzor y sabor a brasa para que los cuatro condimentos (salsa de ajo, pesto de perilla, mezcla de yuzu y tiras de cebolleta) parezcan opcionales; hasta que la riqueza se impone y empiezas a necesitarlos. Aquí saltan muchas gotas de grasa, así que deja en casa la ropa buena. El personal se encarga de toda la cocción, incluido el ritual final: cuando dices que no quieres más carne, raspan hasta el último trozo de los huesos de las costillas, lo doran en la parrilla y te sirven una última ronda. La casa japonesa de la época colonial, con 100 años de antigüedad, tiene un aire vivido, no de museo: techos altos, mucho trasiego en la planta baja y más tranquilidad arriba hasta el cierre a las 21:00. Las tardes entre semana, de 15:00 a 16:00, casi no tienen cola. En cualquier otro horario, ten en cuenta el quiosco de Catch Table dentro de la entrada: el registro abre a las 11:00, no se permite registrarse a distancia y todo el grupo debe llegar en los diez minutos siguientes al aviso. Los fines de semana suele haber más de 50 grupos y esperas de tres horas; incluso un viernes a las 16:30 puede tocar esperar un poco. Si de verdad quieres probar el udae galbi de ₩32.000, calcula unos diez grupos cada treinta minutos y decide si aceptas la espera o prefieres llegar en las horas más tranquilas. El arroz frito con cebolla, mezclado con los restos de carne que sobran, supera sistemáticamente las expectativas. El descorche cuesta ₩20.000 por botella, pero el vino de la casa empieza en ₩40.000, así que haz cuentas. Solo se acepta tarjeta.