Seo Chef Cuisine

Sobre el lugar

Acogedor bistró italiano en Magok dirigido por un ex-chef del Hotel Shilla, que sirve auténtica carbonara al estilo romano y frescas pizzas al horno.

Ubicado en la planta baja del edificio Innermass en Magok, Chef Seo Cuisine trae la artesanía italiana de nivel hotelero clásico a un entorno de vecindario discreto. Dirigido por un chef con más de veinte años de experiencia en el Hotel Shilla, el restaurante ofrece un refugio tranquilo y sereno, popular entre los trabajadores de oficina locales para almuerzos en equipo y citas nocturnas tranquilas. Los huéspedes son recibidos en una sala cálida y cómoda, acentuada por manijas de puerta de piedra caprichosas, con toques reconfortantes como té de cebada de elaboración casera y pan de inicio de cortesía acompañado de dulce kaya. La cocina se basa en gran medida en la técnica y en preparaciones italianas fieles en lugar de sustitutos pesados de crema. Los entusiastas de la pasta buscan la tradicional carbonara romana, mezclada estrictamente con yema de huevo rica, queso curado y cerdo curado en lugar de atajos modernos de crema. Otro destacado de pasta es la Gricia al estilo romano, cargada de jamón curado, queso fuerte y pimienta negra recién molida, mientras que los amantes de los mariscos se dirigen al vibrante espagueti de aceite de tomate con langostinos tigre. La cocina muestra igual respeto por la textura en sus granos y masas; los risottos llegan perfectamente al dente, ya sea cubiertos con un rosado de pollo untuoso o salpicados de champiñones terrosos. Las pizzas salen del horno con costras masticables y ampolladas, notablemente la pizza de solomillo de res tierna, cubierta con generosas porciones de queso derretido. Para ocasiones especiales, el menú de degustación de varios platos demuestra el linaje del Shilla de la cocina: sopa de crema aterciopelada infusionada con trufa aromática, burrata anidada sobre ratatouille texturizado, bacalao tierno al vapor con tomate y albahaca fresca, y un solomillo de res ahumado con madera de manzana servido bajo una dramática campana con sales de acabado especiales. La comida concluye con un cheesecake vasco horneado en casa adornado con crema de chocolate y naranja. Debido a que cada plato es preparado a pedido por el chef, los platos pueden tardar en llegar durante los servicios ocupados, sin embargo, la presentación cuidadosa y la hospitalidad lo convierten en un destino preciado en Gangseo.