Odo

Sobre el lugar

Una acogedora tienda de fideos vietnamitas cerca de Chungmuro, dirigida por una pareja de chefs con 20 años de experiencia, conocida por su pho de caldo de hueso de res, carne de res tierna y platos al estilo local.

Ubicado justo al lado de la estación Chungmuro, cerca de Namsan, Odo es dirigido por una pareja de chefs con dos décadas de experiencia culinaria. La entrada da la bienvenida a los huéspedes con un exuberante ambiente de jardín que conduce a un interior cálido acentuado con tonos amarillos suaves, mesas de madera y carteles vintage. Diseñado con una cocina abierta, el espacio se siente tranquilo y ordenado, recibiendo sin esfuerzo a comensales solitarios, parejas y multitudes de oficinas a mediodía que buscan un tazón nutritivo y sin prisas. Odo basa sus sopas de fideos vietnamitas en un caldo limpio y profundamente cocido hecho de caldo de hueso de res Hanwoo. El pho de tendón y carne de res (*himjul sogogi ssalguksu*) destaca esta base, coronado con tiernos cortes de jarrete de res (*arong satae*) y rico tendón. Los comensales pueden personalizar sus tazones en la mesa con cilantro fresco, rábanos en escabeche crujientes, salsa de chile y hoisin. Para una alternativa más brillante, la sopa de fideos tom yum logra un equilibrio matizado entre lo ácido y un calor suave sin dejar que las especias dominen el caldo, mientras que los fideos de arroz con mariscos picantes satisfacen a quienes buscan un calor más intenso. Más allá de las sopas, el menú se ramifica en platos de arroz vietnamitas y fideos fríos, incluyendo *com suon* (chuleta de cerdo sobre arroz) y *bun thit nuong* (ensalada de fideos con cerdo marinado). Para comenzar, los acompañamientos fritos llegan hirviendo de aceite: rollos de *cha gio* de cerdo y champiñones con envolturas crujientes y quebradizas, y bolas de camarones fritos esponjosas con un mínimo de masa. Acompañado de una botella fría de cerveza Bia Saigon, Odo ofrece una interpretación reflexiva y fundamentada de la comida reconfortante vietnamita en el centro de Seúl.