Yonghogwan

Sobre el lugar

Acogedor pub chino inspirado en Hong Kong en Cheonho, conocido por su crujiente berenjena frita y su única sopa de huevo merengue esponjosa.

Escondido en las calles traseras cerca de la estación Cheonho en Gangdong, Yonghogwan es un compacto *yori-jujeom* (pub culinario) de estilo chino que evoca el ambiente de un callejón de Hong Kong a altas horas de la noche. Con aproximadamente siete mesas y un interior íntimo y ordenado, completo con un baño limpio, el espacio prioriza reuniones pequeñas y citas sobre fiestas ruidosas; no se aceptan reservas para grupos grandes intencionadamente. Los huéspedes son recibidos con crujientes chips de camarón de cortesía antes de sumergirse en una lista de bebidas que incluye cerveza de barril Tsingtao, highballs y licores chinos de alta graduación como el licor Yantai Kaoliang, que a menudo se mezcla con cerveza para un *yeon-maek* habitual. La cocina se adhiere estrictamente a la preparación y cocción de ingredientes de origen diario a pedido, lo que se refleja en su menú enfocado de platos fritos y salteados en wok. La obsesión destacada entre los habituales son las papas fritas de berenjena (*gaji-twigim*), disponibles en versiones clásicas sazonadas, picantes o agridulces. Fritas hasta alcanzar un crujido duradero que se niega a volverse blanda, la versión clásica ligeramente salada hace un contrapunto sin esfuerzo a la cerveza de barril fría. Para platos principales sustanciales, el *marayuk* ofrece un profundo y adormecedor calor mezclado con pimientos morrones crujientes, bok choy, champiñones y cebollas, mientras que el *yuringi* ofrece pollo frito de piel crujiente y masticable realzado por una salsa aguda y apetecible. Igualmente distintiva es la sopa de huevo y dumplings (*gyeran-mandu-tang*) de Yonghogwan. A diferencia de las sopas convencionales a base de caldo, la cocina bate los huevos en un merengue esponjoso en el momento antes de servirlo sobre los dumplings, resultando en una visual aireada y sorprendente que divide opiniones entre los comensales que anhelan la tradición hirviendo y aquellos atraídos por la novedad. Para las mesas que buscan picar más, combinaciones como los bollos de flores fritos servidos con leche condensada azucarada y dumplings hervidos completan las rondas de la tarde. Debido a que los pedidos de fritura se manejan al instante, los platos pueden tardar durante las horas pico, por lo que es recomendable hacer su primer pedido de platos temprano.