Gabie

Sobre el lugar

Veterano del hand drip en Hongdae: gabi-ae, amor por el café, desde antes de la ola.

Gabie — gabi-ae, amor por el café, nombre acuñado antes de que la ola tuviera nombre — mantiene abierto el café de Hongdae con preparación manual por goteo las 24 horas del día, todos los días del año: un veterano de especialidad que nunca cierra en el distrito, donde el menú de granos va de la A a la D (de acidez brillante a tueste oscuro; la B ofrece el equilibrio documentado), todos los asientos tienen enchufes y el descuento para llevar (2.000 wones) cuadruplica el estándar de la ciudad. Las reglas de la casa son justas: es obligatorio pedir una bebida por persona y, después de cuatro horas, una segunda; una cuenta generosa según la normativa de los cafés de Seúl. Los fines de semana, entre las 2 y las 3 de la madrugada, el segundo piso alcanza su capacidad máxima: la antropología de un distrito que estudia y recupera la sobriedad al amanecer. También hay terraza. La ola llegó, se franquició y se retiró; Gabie mantuvo la tetera encendida, toda la noche, todo el año, al pie de la letra.