Geumdwaeji Sikdang

Sobre el lugar

Legendaria barbacoa de panceta de cerdo madurada. Ambiente de puro local y siempre con cola.

Geumdwaeji Sikdang — Gold Pig — es la cumbre del cerdo añejado por la que Seúl hace cola: la legendaria casa de samgyeopsal (en la zona de Yaksu, diga lo que diga el mapa), donde la selección de carne de grado 1++, el asado a cargo del personal y el arroz frito con los jugos de la carne como broche final la convirtieron en uno de los restaurantes más difíciles de reservar del país. El protocolo está más que establecido: reservar es imprescindible (la esperanza de conseguir mesa sin reserva es pura ficción histórica), lo ideal es ir en grupo para disfrutar de la variedad de cortes, y el arroz frito es innegociable como forma definitiva de aprovechar la grasa. Almuerzo de 11:30 a 14:30, cena de 17:30 a 22:00; cerrado los domingos y lunes. La fama rozando lo Michelin nunca suavizó el ritmo del local: la fila avanza, el cerdo trasciende y el arroz lo absorbe todo. Oro de nombre y también de categoría: el cerdo, en su máxima expresión coreana.