Juha Gakjan

Sobre el lugar

Un restaurante de carne en Gwangjin conocido por su fresco yuk-sashimi de Hanwoo, con cortes especiales a la parrilla y ramen cargado de carne también destacados por los comensales.

En Gwangjin, Juha Gakjan hace un convincente caso para construir una comida alrededor de la carne en más de una forma. El atractivo principal es el yuk-sashimi, también llamado muktigi: un visitante lo describe como tierno y brillante, con un final limpio y sabroso, mientras que otro señala que las rebanadas se sostienen sobre un plato invertido, una señal familiar de frescura. Se sirve con salsas para mojar y algas, es el plato con el que comenzar, ya sea que vengas para un almuerzo rápido o una cena más larga en la mesa. El elenco de apoyo es igualmente convincente. Una sopa de rábanos de carne de res suave y profundamente sabrosa se sirve junto al sashimi, y el guiso de carne de res Hanwoo ha conquistado a un comensal que generalmente evita el plato, elogiado por su caldo completo sin un sazonado abrumador. Para una comida más sustancial, pide el Hanwoo teokguk: el veteado llama la atención, y un relato recuerda al dueño asando el primer bocado. Termina con ramen de Hanwoo, que llega con generosos trozos de carne y es un compañero especialmente satisfactorio para una bebida. Esto no se describe como un comedor pulido y ostentoso. Un relato encontró unas seis mesas y una cocina abierta; otro recuerda una puerta plegable abierta de par en par para una sensación de puesto al aire libre durante una cena en grupo. La imagen que emerge es íntima y sin pretensiones, con dueños que explican cómo comer la carne cruda y toman un papel personal en la comida. Esa calidez se adapta al menú: pide algunos platos, compártelos lentamente y deja que la carne dirija. La dirección en las cuentas de origen es 88 Neungdong-ro 13-gil, Gwangjin-gu. Los informes del menú varían desde un almuerzo en solitario de sashimi y guiso hasta una ronda de cortes a la parrilla, ramen y bebidas con amigos, así que Juha Gakjan puede funcionar para cualquier apetito. Ven por la textura distintiva del muktigi; quédate por el contraste entre la carne cruda fría, la sopa reconfortante y el Hanwoo a la parrilla ahumado.