Pyeongan-do Mandujip

Sobre el lugar

Escondido en el sótano del Edificio Donghwa de Yeouido, este modesto restaurante sirve reconfortantes dumplings al estilo norcoreano, guiso cremoso de tofu y rico cheonggukjang.

Ubicado en el arcade del sótano del Edificio Donghwa de Yeongdeungpo, cerca de la estación Yeouido, Pyeongan-do Mandujip opera como un ancla de confort para los trabajadores de oficinas cercanas. Modesto y compacto, este bastión subterráneo elude las tendencias pasajeras de la gastronomía en favor de la cocina casera norcoreana, atendiendo por igual a las prisas del almuerzo, comensales solitarios y reuniones nocturnas. La identidad culinaria aquí se centra en caldos suaves y no estimulantes y granos sustanciosos. El manduguk característico presenta dumplings gordos y bien compactos flotando en una sopa clara y limpia que brinda calidez sin un sazonado pesado. El personal a menudo anima a los huéspedes a combinar los dumplings con tiras de rábanos sazonados (musaengchae), que añaden un crujido ácido al delicado envoltorio y al relleno sabroso. Igualmente populares junto a los dumplings están los cuencos de barro burbujeando con ricos guisos. El kongbiji-jjigae (guiso cremoso de soja triturada) es una especialidad de la casa definitoria: notablemente suave, profundamente nuez y lo suficientemente suave como para beber hasta el fondo del cuenco. Para aquellos que buscan una fermentación más audaz, el cheonggukjang llega hirviendo, denso con cubos de tofu suave, calabacín y cebollas en rodajas, ofreciendo un golpe terroso y sabroso sin un funk abrumador. Para completar la oferta, las mesas a menudo comparten una sartén de bindaetteok; el pancake de frijol mungo llega dorado, grueso y salpicado de trozos de cerdo, crujiente por fuera mientras retiene un interior tierno y no grasoso. La sensibilidad casera de la comida se extiende a la variedad rotativa de banchan, que regularmente incluye hojas de alga tostadas, flan de huevo al vapor, kimchi picante, calamares encurtidos sabrosos y chiles afilados. Los asientos se llenan rápidamente entre el mediodía y la 1:00 PM, ya que los trabajadores locales aseguran mesas para guisos humeantes y platos de mandu gunjin recién hervidos. Planea llegar un poco antes de las horas pico del almuerzo para evitar las colas del sótano, y ven con hambre para disfrutar de la auténtica cocina casera de Seúl.