Wangsimni Insaeng Gopchang Yeontangui Bonjeom

Giới thiệu

Quán nướng gopchang và makchang bằng than briquette gần ga Đại học Phụ nữ Sungshin, phục vụ makchang muối giòn và lòng rau cay với nhiều món ăn kèm đa dạng.

Nằm cách ga Đại học Phụ nữ Sungshin chỉ một đoạn đi bộ ngắn, Wangsimni Insaeng Gopchang Yeontangui chuyên về lòng nướng than với truyền thống lâu đời. Ban đầu dựa trên công thức gia truyền của người mẹ và được hoàn thiện cùng con trai, quán đã chuyển từ một bí mật giao hàng được yêu thích thành một nhà hàng đông khách với những bàn tròn kim loại cổ điển. Đến 7 giờ tối, không khí tràn ngập tiếng rì rầm thơm ngon của những người uống rượu đêm muộn chia sẻ soju trên các khay sắt. Khác với những nơi yêu cầu đặt nhiều món cho một lần chế biến, bếp cho phép gọi từng phần riêng lẻ, giúp dễ dàng chia sẻ hương vị trên một bàn ăn. Thịt đến gần như đã chín hoàn toàn trên than, bạn chỉ cần giữ lửa nhỏ để hâm nóng khi ăn. Món đặc trưng là makchang sogeum-gui (lòng heo nướng muối), giòn bên ngoài gần như chiên, nêm nếm vừa đủ để ăn không cần nước chấm và không có mùi hôi. Đối lập hoàn toàn là yachae gopchang (lòng xào rau), cay nồng và đầy ắp miến dai, bắp cải bào và lá tía tô thơm. Với những ai thích vị ngọt, có các lựa chọn như makchang teriyaki và sundae gopchang truyền thống để đa dạng khẩu vị. Sự hào phóng còn thể hiện ở mâm banchan. Trong khi bếp ga giữ lòng luôn nóng, thực khách thưởng thức geotjeori tự làm tươi ngon, canh giá cay giúp làm sạch cổ họng và hành lá tẩm gia vị cắt qua mỡ béo một cách dễ dàng. Món miến ngải cứu trộn sốt mayo (cheonsachae) mang lại cảm giác mát lạnh dễ chịu giữa các miếng ăn. Thêm một phần trứng hấp (gyeranjjim) hoặc cuộn lòng giòn với rau diếp tươi, bạn sẽ hiểu vì sao người dân địa phương xem đây là điểm ăn đêm không thể thiếu của Seongbuk.