Jeon Gogi Guksu

Giới thiệu

Quán rượu ấm cúng trong khu phố gần Ga Jayang phục vụ các loại jeon chiên mới, bánh xèo hải sản và mì với giá cả phải chăng.

Nằm trong một con hẻm yên tĩnh ở Jayang-dong gần Ga Jayang và Công viên Ttukseom Hangang, Jeon Gogi Guksu là một pocha thân mật do một đầu bếp chủ sở hữu điều hành hoàn toàn. Với chỉ ba đến năm bàn được sắp xếp trong phòng ăn nhỏ gọn, thực khách thường tự phục vụ nước, bia, soju hoặc makgeolli trực tiếp từ tủ lạnh đồ uống. Bầu không khí không vội vã và mang tính cộng đồng rõ rệt, mặc dù cần kiên nhẫn trong những giờ cao điểm bữa tối và những lúc mang đi vì mỗi món ăn đều được nấu chín tươi theo yêu cầu. Trước khi chảo nóng lên, các bàn nhận được dịch vụ chào đón đơn giản: những que cà rốt sống, tỏi tươi giòn với ssamjang, kimchi, và một quả trứng chiên mới để lót dạ. Món ăn chính của bếp là *modeum-jeon* (mâm bánh xèo đa dạng), đến với màu vàng, được nêm nếm nhẹ nhàng và đặc biệt không có độ béo ngậy. Tùy thuộc vào kích cỡ đặt hàng, mâm mang đến những lớp bánh thịt bò *yukjeon* mặn mà, bánh que *kkochi-jeon*, bánh thịt heo xay *donggeurangddaeng* đàn hồi, bánh lá tía tô *kkaennip-jeon*, tôm nguyên con, nấm shiitake mập mạp, và cá tuyết chiên mềm mại. Hành tây sống thái lát ngâm trong nước chấm đậu nành chua giúp cắt giảm độ béo giữa các miếng ăn. Ngoài các mâm, bánh xèo hải sản *haemul pajeon* có kết cấu dày và mềm—thường được khách quen yêu cầu thêm ớt Cheongyang cay—kết hợp tự nhiên với bát makgeolli vào những buổi chiều mưa. Đúng với tên của quán, mì cũng được ưu tiên hàng đầu. Ngoài mì nước *janchi-guksu* ấm áp, mì lạnh *bibim-guksu* (mì trộn cay) thu hút một lượng người hâm mộ riêng, được trộn với một loại sốt cay khiến nó trở thành bạn đồng hành lý tưởng cho đồ uống cũng như bữa tối nhanh chóng trong tuần. Giá cả đơn giản, khách quen trong khu phố và cách nấu ăn không cầu kỳ khiến địa điểm khiêm tốn này ở Gwangjin cảm giác như một phần mở rộng của bếp nhà.