Myeon-yuk-dang

Giới thiệu

Nhà hàng Hàn Quốc ấm cúng ở tầng hầm gần Garosu-gil do đầu bếp được sao Michelin Lee Jae-hoon điều hành, phục vụ các món bánh bao, mì và thịt lợn nướng đầy ấm áp.

Nằm cách Garosu-gil ở Sinsa-dong hai dãy nhà, Myeon-yuk-dang tọa lạc trong một không gian bán hầm yên tĩnh, trái ngược với môi trường sang trọng của Gangnam. Được điều hành bởi đầu bếp Lee Jae-hoon—nổi tiếng với các nhà hàng cao cấp như Tutto Bene và Yisuljae—nhà hàng Hàn Quốc khiêm tốn này mang đến sự chính xác ẩm thực vào những món ăn thoải mái hàng ngày, được hỗ trợ bởi một huy hiệu Michelin nhiều năm treo bên cửa. Bên trong, không khí yên tĩnh và giản dị, hoạt động thông qua đơn đặt hàng trên máy tính bảng trả trước. Nhà bếp xuất sắc trong cả món nước dùng và nướng, sử dụng nguồn thịt bò chất lượng cao như Born & Bred. Món *son-manduguk* (súp bánh bao làm thủ công) là một món không thể thiếu, đến với bốn chiếc bánh bao lớn được nhồi đầy đặn với đậu phụ và thịt lợn, được bọc trong lớp vỏ mỏng manh và hầm trong nước dùng trong suốt, dễ chịu. Đối với mì, món *kalguksu* của nhà hàng cung cấp những sợi mì dày, dai được phục vụ trong nước dùng tinh khiết, sâu lắng, được trang trí bằng thịt gà xé, nấm shiitake và trứng thái lát. Những ai tìm kiếm hương vị đậm đà sẽ hướng tới món *yang-sogogi gukbap*, một món súp màu ruby, cay nồng chứa đầy lòng non và thịt bò, đồng thời là một phương thuốc hiệu quả cho cơn say. Vào mùa hè, món *mul-makguksu* gây bất ngờ với nước dùng màu hổ phách có hương vị đậu nành đặc trưng. Bàn ăn buổi tối chuyển sang các đĩa chung, đặc biệt là món *gochujang samgyeopsal gui*, được phục vụ trên giá wire với hành xanh nướng và bánh gạo mỏng dai trong một lớp nước sốt cay ngọt cân bằng. Món *yang-muchim* (lòng non ướp với hành xanh và nấm shiitake) rất mềm mại mà không có vị tanh, kết hợp tự nhiên với một chai soju. Với mức phí corkage rất hợp lý là 6,000 KRW mỗi chai, khách thường mang rượu của riêng họ để kết hợp với *hanwoo bassak bulgogi* và lẩu bánh bao nóng. Đừng bỏ qua món tráng miệng: nhắc đến di sản ẩm thực Ý của đầu bếp Lee, thực đơn kết thúc với một lát tiramisu tự làm, khiến chuyến đi xuống những bậc thang này cảm giác như một bí mật được giữ kín nhất của Gangnam.