Sijeol

Giới thiệu

Ẩm thực Hàn Quốc theo mùa tại Gwanghwamun.

Cánh cửa không biển hiệu nằm trong một con hẻm nhỏ ở Gwanghwamun, nơi những tòa tháp văn phòng nhường chỗ cho mái nhà thấp và biển hiệu vẽ tay. Bên trong Sijeol, than hồng rực lên trong từng bếp nướng riêng, tiếng jazz vang vọng từ những chiếc loa khuất tầm nhìn, còn các bức tường phủ đầy áp phích và lời nhắn nguệch ngoạc từ hàng chục năm qua, tựa cuốn nhật ký được lật giở thường xuyên. Đây là nơi giới công sở Seoul chỉnh tề quay lại khi trời tối, kẹp chai rượu dưới tay. Điểm hấp dẫn là thịt bò nướng trên than binchotan — những phần hanwoo thượng hạng được nướng trên vỉ đục lỗ để khói len qua từng thớ thịt. Salchissal, phần thịt liên sườn chỉ có số lượng giới hạn mỗi ngày, đến bàn với vân mỡ đẹp như giấy viết cao cấp và tan trong miệng trước khi bạn nhai xong. Khách quen gọi món này cùng wasabi và muối biển, rồi chuyển sang galbisal, nơi vị ngọt từ lớp caramel hóa nhẹ hòa quyện với vị đậm đà của kimchi hành lá lên men. Gochujang jjigae đỏ au, cay nồng, được phục vụ cùng cơm và đủ thịt heo, khoai tây để thấm hút qua hai lượt soju. Quán tự làm sốt pesto lá mè; lưỡi bò nướng có thể gọi thái dày để cảm nhận kết cấu hoặc thái mỏng cho mềm. Mọi món đều hợp với chính sách quan trọng nhất của quán: bạn có thể mang bất kỳ chai rượu nào đến mà không mất phí mở chai, và nhân viên sẽ chu đáo mang đúng loại ly mà không cần khách phải yêu cầu cầu kỳ. Đặt bàn qua Naver, nếu không bạn có thể phải chờ 30 phút vào tối thứ Sáu và thứ Bảy. Sijeol mở cửa lúc 16:00, còn các phần thịt giới hạn — salchissal, anchang — thường hết trước 20:00. Ngày thường phục vụ nhanh hơn. Quán không có thực đơn tiếng Anh, nhưng chỉ món là được. Đóng cửa Chủ nhật.