Juha Gakjan

Giới thiệu

Một cửa hàng nhỏ ở Chungmuro chuyên về abura soba, với thực khách tự trộn mỗi bát với giấm và dầu ớt theo khẩu vị.

Tại Juha Gakjan, cái tên có thể hứa hẹn về nước dùng ramen, nhưng bát mì thu hút mọi người đến cửa hàng nhỏ ở Jung-gu này lại là abura soba: mì được trộn thay vì phục vụ trong nước dùng. Thực đơn tập trung vào một phong cách, và nghi thức bắt đầu trước khi bạn cắn miếng đầu tiên. Làm theo hướng dẫn trên bàn, thêm giấm và rayu, sau đó trộn đều để sốt và dầu đã được gia vị ở đáy bát phủ lên từng sợi mì. Kết quả, theo những khách hàng quay lại, là hương vị đậm đà và nhẹ nhàng mà không cảm thấy nặng nề. Một tài khoản nhấn mạnh đến những lát hành phi giòn với hương vị rang, trong khi một tài khoản khác mô tả hương vị tổng thể sạch sẽ và nhẹ nhàng hơn so với phiên bản dày hơn, có sốt đậm hơn ở nơi khác. Thịt heo nướng thêm một chút khói, trong khi hành lá, rong biển, menma và một quả trứng luộc mềm mang lại sự tương phản về hương vị và kết cấu. Các topping chính xác có thể phụ thuộc vào những gì được cung cấp khi bạn đến, nhưng sức hấp dẫn của bát mì nằm ở cách mỗi miếng có thể được điều chỉnh. Giấm, rayu, tiêu và karami-miso được đặt ra để gia vị thêm. Thêm chúng từ từ: một chút có thể làm thay đổi bát mì từ nhẹ nhàng và đậm đà sang sáng hơn hoặc nhẹ nhàng cay. Khi mì gần hết, một blogger khuyên nên hỏi cơm trắng để trộn với sốt còn lại - một món cuối cùng đáng để dành chỗ cho. Không gian ấm cúng hơn là rộng rãi, với một vài chỗ ngồi và tầm nhìn vào bếp từ quầy; cũng có những chỗ ngồi yên tĩnh hơn phía sau. Những chi tiết Nhật Bản trang trí nội thất, và cách bố trí nhỏ gọn giúp giải thích cho những lần chờ đợi thường xuyên. Khách tham quan báo cáo rằng hàng đợi có thể kéo dài, đặc biệt là vào giờ ăn trưa, vì vậy đến sớm là điều khôn ngoan. Đối với một bữa ăn đơn, quầy làm cho không gian gần gũi cảm thấy tự nhiên. Hãy đến để thưởng thức một bát mì có chủ đích, không phải một thực đơn ramen rộng lớn: tính cách của Juha Gakjan nằm ở sự đặc biệt duy nhất và những lựa chọn nhỏ giúp bạn tạo nên món ăn của riêng mình.