Gogane Kalguksu

Giới thiệu

Một quán mì ấm cúng và giá cả phải chăng ở Chợ Inheon gần Ga Nakseongdae, phục vụ mì kalguksu và sujebi làm thủ công đầy đặn.

Nằm ngay bên trong Chợ Inheon gần Ga Nakseongdae, Gogane Kalguksu thể hiện sự ấm áp của một điểm đến trong khu phố trong khi vẫn hoạt động với hiệu quả hiện đại. Qua quầy kiosk ở lối vào và bếp mở sạch sẽ, phòng ăn có chỗ cho cả nhóm nhỏ và thực khách đơn, với những chỗ ngồi đơn dành riêng giúp bữa ăn một mình trở nên dễ dàng. Khi giờ cao điểm của chợ đến, những thông báo nhẹ nhàng nhắc nhở khách rằng việc chia sẻ bàn là một phần của nhịp điệu cộng đồng. Trái tim của thực đơn nằm ở nước dùng: một nền trong suốt được chiết xuất từ cá cơm Tongyeong, tảo bẹ và rau tươi, vẫn giữ được vị đậm đà mà không có mùi tanh. Bột nhào tay tạo ra mì dai cùng với những miếng bột mỏng, mềm kiểu Suwon. Những ai phân vân giữa các kết cấu có thể chọn kaljebi, một bát hỗn hợp nóng cho phép bạn múc những sợi mì cắt bằng dao đàn hồi và mì xé mịn trong một muỗng. Để có một miếng nhẹ nhàng hơn, mì yubu kalguksu nổi lên những miếng đậu phụ chiên lớn hấp thụ nước dùng cá cơm sạch. Những thực khách khao khát vị cay thường chọn các kiểu vùng và các lựa chọn cay. Món jang sujebi đỏ rực rỡ mang hương vị mộc mạc của Gangwon với gochujang và doenjang, trong khi mì kalguksu đậu phụ mềm cay gấp đôi như một phương thuốc chữa say rượu mạnh mẽ với nền ớt Cheongyang cay. Nếu mì lạnh thu hút, bibim guksu rời khỏi somyeon tinh tế, thay vào đó sử dụng mì chắc, dai được trộn trong nước sốt đỏ chua ngọt và được phủ lên bằng nước dùng đông lạnh để giữ cho sự lạnh lẽo của nó qua từng miếng cuối cùng. Giữa các miếng ăn, một chuyến đi đến quầy tự phục vụ sẽ mang lại dưa cải muối giòn và kimchi tươi bóng bẩy được điều chỉnh để cắt qua nước dùng đậm đà. Những chiếc bánh bao hấp mập mạp, được nhồi chặt với nhân ngon, hoàn thiện một thực đơn mà gần như mọi nước dùng nóng đều có thể được tùy chỉnh thành mì hoặc sujebi xé. Nó vẫn là một điểm đến trung thực, thân thiện với túi tiền trong khu phố nơi hơi nước ấm áp và năng lượng chợ nhộn nhịp gặp nhau.