Dongdaemun Gyeongsangdo-jip

Giới thiệu

Món ăn nhà làm theo phong cách tỉnh Gyeongsang. Dwaeji-gukbap (canh thịt heo ăn với cơm).

Khói than hoa ập đến trước tiên—những làn khói cuộn lên từ các bếp nướng than bánh ép ở lối vào, nơi nhân viên dùng kẹp kim loại trở những miếng sườn heo đã tẩm ướp. Đến 18 giờ, các bàn ngoài trời dọc con hẻm đã kín chỗ; ghế nhựa cọ xát trên mặt đường, những bóng đèn màu cam treo trên cao tỏa ánh sáng dịu xuống khăn trải bàn nhựa. Đây là khung cảnh những buổi tối mùa xuân ở Jung-gu: người dân địa phương chen kín một quán ăn đã hoạt động hàng chục năm, chỉ phục vụ một món và chẳng hề ngại ngần về điều đó. Sườn được mang ra khi đã nướng sẵn, rìa thịt caramel hóa, vẫn còn xèo xèo hơi than. Mỗi phần nặng 180 gram tính cả xương—không nhiều, vì vậy khách quen thường gọi ba phần cho hai người. Thịt dễ dàng tuột khỏi xương, có vị ngọt nhẹ từ nước ướp nhưng không ngấy, cùng hương khói than nướng đặc trưng quyện trong từng miếng. Cuốn thịt trong lá xà lách, thêm một chút pa-kimchi cay nồng (kimchi hành lá lên men có vị chua gắt và mặn), bạn sẽ có sự kết hợp khiến sân hiên lúc nào cũng đông kín. Món kongnamul-guk lạnh—canh giá đỗ dùng ở nhiệt độ phòng—giúp cân bằng vị béo giữa các miếng thịt. Cơm giá 1.000 won và là món không thể thiếu nếu bạn muốn ra về no bụng. Hãy đến trước 18 giờ hoặc chuẩn bị chờ khoảng 30 phút. Khung giờ nghỉ giữa ca từ 14:30 đến 16:00 thường vắng vẻ hơn. Quán chỉ nhận tiền mặt; khi ăn xong, hãy mang thẻ số bàn đến quầy. Đồ uống tự phục vụ trong tủ mát cạnh cửa. Quán nghỉ Chủ nhật, và vẻ quyến rũ ngoài trời sẽ biến mất khi mùa đông đến—hãy chọn dịp giao mùa để ghé thăm, khi con hẻm trở nên đúng như vẻ vốn có.