Dongmyojip

Giới thiệu

Khu chợ trời Dongmyo. Phong cách Hàn Quốc xưa.

Món bạch tuộc xào được dọn lên khi đã chín sẵn trên đĩa gang nóng xèo xèo, óng ánh nước sốt với những cạnh cháy xém — đậm vị chảo lửa mà không cần màn trình diễn bên bàn. Dongmyojip áp chảo sơ mọi thứ trong bếp, nên bạn có thể ăn ngay, cuốn những xúc tu trơn mềm vào lá tía tô rồi chấm chút mayonnaise để dịu vị cay. So với tiêu chuẩn ở Seoul, món này khá nhẹ cay, thiên về vị ngọt và umami hơn là vị ớt cay xộc; nhưng sự tương phản về kết cấu — bạch tuộc giòn sần sật, bánh gạo mềm, giá đỗ giòn — khiến mỗi miếng ăn đều thú vị. Quán chia thành hai khu chật chội nối với nhau bằng một hành lang, bàn kê sát đến mức tiếng trò chuyện phải cạnh tranh với tiếng gọi món từ bàn bên. Khách quen thường gọi bánh bạch tuộc: bánh có ít bột hơn hẳn lượng hải sản, rải đầy tôm nhỏ nguyên con và đủ miếng bạch tuộc để xứng đáng với mức giá 19.000 won. Bữa trưa ngày thường thu hút dân văn phòng, thường ăn xong suất gồm bạch tuộc xào, cơm lúa mạch, thạch sồi, rau rừng và bánh dotorimuk trong chưa đầy ba mươi phút. Buổi tối và cuối tuần thì đông đúc hỗn loạn: thời gian chờ hai mươi phút có thể kéo dài thành cảnh đứng đợi cả tiếng trên vỉa hè, nhất là sau khi quán mở cửa lại lúc năm giờ, kết thúc giờ nghỉ từ 3 giờ chiều. Mẹo hay là đến trước giờ mở cửa lại mười phút để có lượt ngồi đầu tiên, hoặc tránh hẳn đám đông bằng cách gọi mang về — bếp đóng gói rất gọn ghẽ. Hãy đến trước 11:30 sáng hoặc ngay sau khi bắt đầu phục vụ bữa tối để tránh giờ cao điểm. Có thể thanh toán bằng tiền mặt hoặc thẻ. Quán không có thực đơn tiếng Anh, nhưng chỉ món ở bàn bên cạnh là giải quyết được phần lớn bối rối. Nếu gọi món nấu trên đĩa gang, hãy chừa bụng để ăn cơm chiên — bếp sẽ trộn cơm ngay tại bàn với phần nước sốt còn lại.