Cheonggye Son-guksi

Giới thiệu

Một quán mì lâu đời trong khu phố gần Công viên Công dân Yangjae phục vụ mì cắt tay tự làm trong nước dùng xương bò đậm đà.

Nằm ngay bên ngoài đại lộ chính gần Ga Công dân Yangjae, Cheonggye Son-guksi là một điểm đến quen thuộc trong khu phố với những điểm nhấn gạch đỏ ấm áp và nghề làm mì đơn giản. Trong giờ cao điểm ăn trưa, những chiếc bàn gỗ nhanh chóng đầy ắp với sự kết hợp của thực khách đơn lẻ và nhân viên văn phòng bị thu hút bởi hương thơm dễ chịu của xương bò đang ninh. Món ăn chủ lực của nhà bếp là sagol son-kalguksu, một bát mì với nước dùng sữa được chiết xuất từ xương bò nội địa. Không vội vã và không có gia vị nhân tạo nặng nề, nước dùng mang một sự tinh khiết, đậm đà gợi nhớ đến seolleongtang được chăm sóc kỹ lưỡng. Những sợi mì cắt tay dày, dai nằm dưới một lớp trang trí sạch sẽ của thịt bò băm và hành lá tươi, hấp thụ nước dùng mịn màng trong từng miếng ăn. Trong khi nước dùng đã tự đứng vững, các món banchan tự làm nâng cao trải nghiệm. Geotjeori tươi (kim chi cải bắp chưa lên men) được làm hàng ngày với cải bắp nội địa mang đến một sự giòn tan, tươi mát, trong khi kim chi buchu (hành lá tẩm gia vị) cay ngọt mang đến một cú sốc nồng nàn, nóng bỏng. Gấp một muỗng hành lá lên những sợi mì mềm mại cắt xuyên qua độ đậm đà của nước dùng bò. Khi mì đã hết, thực khách thường đến khu vực tự phục vụ để lấy một bát cơm hấp miễn phí, khuấy vào nước dùng còn lại để có một kết thúc thỏa mãn. Ngoài nước dùng cổ điển, thực đơn còn có bibim-guksu cay, được trộn với một loại sốt ớt mạnh mẽ và kéo dài, được phủ một cách hào phóng với đậu phộng nghiền cho một điểm nhấn đất đai, có kết cấu. Những lựa chọn dễ chịu khác làm phong phú thêm danh sách, từ bánh bao mập và sagol tteok-manduguk đến danggwi dak-gomtang (súp gà thảo dược) thơm ngon. Với mức giá khiêm tốn và sự hiếu khách ấm áp, không cầu kỳ, Cheonggye Son-guksi vẫn là một nơi trú ẩn địa phương cho những bát mì chân thật, bổ dưỡng.