Kimbbura Yeonnam-dong

Giới thiệu

Quán sushi lâu đời ở Yeonnam-dong nổi tiếng với sushi kích thước lớn và chỗ ngồi tại quầy.

Nằm dọc theo Seongmisan-ro gần Công viên Rừng Tuyến Gyeongui và Trường Trung học Thiết kế Hongik, chi nhánh Yeonnam-dong của Kimbbura đã gắn bó với khu phố này hơn mười lăm năm. Không gian ở đây khá nhỏ gọn, hoàn toàn tập trung vào một quầy bar thân mật với khoảng mười chỗ ngồi. Cách bố trí quầy chật chội này rất phù hợp cho thực khách đơn lẻ hoặc cặp đôi tìm kiếm một bữa ăn yên tĩnh, không vội vã, mở cửa đến 10:00 PM cho những người đến muộn. Bữa ăn bắt đầu với một đĩa kèm theo gồm gừng muối, rakkyo, súp miso và một món salad rong biển chua (*haecho muchim*) mà những khách quen thường nhấn mạnh là một món ăn kích thích sự thèm ăn. Việc chuẩn bị phía sau quầy mất thời gian, nhưng các món ăn được chế biến theo yêu cầu. Món chính của thực đơn là Sushi Cá Hỗn Hợp Hôm Nay (*oneul-ui saengseon modeum chobap*), có giá 25.000 won. Món này được phục vụ trên một đĩa lớn với những miếng cá cắt dày được đặt lên những đống cơm được nêm nếm đầy đặn. Thông thường, thực đơn có các miếng cá dày như cá bơn, cá ngừ, cá hồi, tôm, abalone giòn, trứng cuộn và inari, đôi khi có thêm các món à la carte đặc biệt như cá hồi ướp nước tương với cua. Phong cách của quán ở đây không thể chối cãi là cổ điển và gây tranh cãi. Đầu bếp cắt cá dày và hơi thô, kết hợp với một lượng cơm lớn có độ mềm và ẩm rõ rệt (*jinbap*). Những thực khách nhạy cảm với kết cấu cơm hoặc những người thích nigiri nhỏ gọn thường thấy phần cơm nặng nề này quá sức, mặc dù có thể yêu cầu phần cơm nhỏ hơn. Một số người khen ngợi độ đầy đặn và độ giòn tươi ngon của hải sản, trong khi những người khác lưu ý đến sự không đồng đều của các miếng cá có vị mạnh như cá ngừ. Một bát mì nhỏ hoàn thành bữa ăn như món tráng miệng. Với đầu bếp kỳ cựu, nhịp độ bếp có chủ đích và phần ăn lớn, Kimbbura hoạt động như một điểm nhấn hoài niệm trong khu phố, ưu tiên những món ăn đầy đặn, chất lượng hơn là những món omakase hiện đại, tối giản.