Hamjibak

Giới thiệu

Một quán ăn Hàn Quốc ấm cúng, lâu đời trong khu phố Haengdang-dong nổi tiếng với các món hầm ấm lòng và các món ăn kèm kiểu gia đình.

Nằm trong một khu dân cư ở Haengdang-dong gần Wangsimni, Hamjibak là một phòng ăn địa phương được duy trì bởi những khách quen và cư dân lớn tuổi tìm kiếm một bữa ăn kiểu gia đình đáng tin cậy. Thay vì phục vụ cho những đám đông tạm thời, nhà hàng bình dị này xây dựng danh tiếng của mình dựa trên những món ăn thoải mái hàng ngày mà cảm giác như được lấy từ một căn bếp gia đình. Nhà bếp làm việc với một danh sách phong phú các món hầm và món kho truyền thống, bao gồm các món hầm đậu nành lên men, kimchi jjigae, thịt heo xào cay và cá thu kho. Trong số đó, món chủ lực không thể tranh cãi là cheonggukjang (món hầm đậu nành lên men). Khác với những phiên bản nặng mùi hơn, phiên bản của Hamjibak tránh được những mùi hăng, mạnh mẽ, mang đến một nước dùng ngậy, thơm ngon đầy đậu mềm, đậu hũ và kimchi. Khi đặt cho một bữa tiệc, nó thường được mang đến sôi sục trong một nồi đất lớn chia sẻ cùng với những bát cơm đầy ắp. Đối với cặp đôi hoặc nhóm, dubu jeongol (lẩu đậu hũ) là món nổi bật khác. Yêu cầu đặt tối thiểu 2 phần, món ăn đến với đầy đặn đậu hũ cắt và sôi ngay tại bàn trên một bếp gas di động; khi nước dùng giảm, nó phát triển một hương vị đậm đà, tập trung. Bữa ăn được kèm theo một loạt banchan thay đổi nhẹ nhưng dựa vào những món chủ lực ổn định của nhà: thạch acorn (dotorimuk) rưới nước tương gia vị, ngao hoặc mực jeotgal muối, kongjaban (đậu đen ngọt kho), giá đỗ gia vị, bánh cá xào, và kimchi baechu và củ cải kiểu nhà. Trong khi sự đón nhận của thực khách đối với những lựa chọn đơn giản như sundubu jjigae là hỗn hợp, những món hầm lên men sôi sục và lẩu nóng của Hamjibak cung cấp một bữa trưa hoặc bữa tối không cầu kỳ, vững chắc giữ cho những bàn ăn trong khu phố luôn đầy.