Park Gwa Jang's Good Company

Giới thiệu

Nơi ăn cá sống bình dân gần Ga Guui nổi tiếng với các bộ sashimi ủ mềm phục vụ kèm các món như tôm chiên tempura và canh cá cay.

Chỉ cách Ga Guui một quãng đi bộ dọc theo Achasan-ro, Joeun Hoesa của Park Gwajang hoạt động trong một không gian hiện đại, yên tĩnh, phục vụ cho những người dân địa phương thích cá ủ chậm hơn là sự giòn dai của sashimi sống. Không gian sạch sẽ và giản dị, được bố trí với những bàn dài có thể điều chỉnh cho các bữa tối nhóm và các buổi tụ tập quanh soju hoặc sake tự mang đến, cho phép bếp cung cấp sẵn xô đá và bình rót. Nhà bếp xây dựng danh tiếng của mình dựa trên *sukseonghoe* (cá sống ủ). Những lát cá bơn, cá chép biển, cá hồi, và các phần theo mùa như cá đá hoặc cá thu mùa đông được ủ để phá vỡ các sợi cơ, mang lại một miếng ăn mềm mại, béo ngậy với vị umami đậm đà. Chất béo phong phú của cá bơn ủ không cần gì hơn ngoài một chút wasabi, trong khi các phần cá trắng kết hợp tự nhiên với *mukeunji* (kimchi ủ) đã được rửa sạch, lá tía tô, và *makjang* (miso ủ). Bên cạnh hải sản, thực khách nhận được cơm sushi, salad rau mùi nước, và bát cháo rau ấm hoặc súp tảo biển để lót dạ trước khi bắt đầu uống. Đặt hàng các bộ sashimi đa dạng biến bữa ăn thành một cuộc diễu hành chậm rãi. Tôm chiên bột giòn, béo ngậy được phục vụ nóng từ chảo, tiếp theo là các đĩa nigiri. Để kết thúc, các bàn chọn giữa ramyeon hải sản ấm lòng hoặc *maeuntang* (canh cá cay) sạch sẽ, nóng hổi nấu mà không có bột tiêu nặng, thay vào đó dựa vào nước dùng sạch và vị cay để cắt giảm độ béo của cá. Trong những tháng lạnh hơn, nhà hàng thu hút hàng dài khách đặc biệt cho các đĩa cá *daebangeo* (cá thu mùa đông) cắt dày. Với sự tập trung vào việc ủ chính xác và một thực đơn set có cấu trúc thay vì những món phụ không cần thiết, trung tâm Gwangjin-gu này vẫn là một nơi trú ẩn đáng tin cậy cho những ai coi trọng độ sâu của hương vị trong sashimi của họ.

Thực đơn

• Aged Assorted Sashimi숙성 모듬회₩69.000
• Winter Yellowtail Sashimi대방어회₩68.000
• 숙성대방어(중)₩88.000
• 숙성연어+숙성방어 (소)₩65.000
• 숙성광어+숙성방어 (소)₩68.000

Chi tiết

Ga gần nhất

Ga Guui

Điện thoại

02-455-6942

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

16:00–23:00

Thứ Hai

16:00–23:00

Thứ Ba

16:00–23:00

Thứ Tư

16:00–23:00

Thứ Năm

16:00–23:00

Thứ Sáu

16:00–23:00

Thứ Bảy

16:00–23:00

Đóng cửa vào thứ Ba cách tuần; mở cửa từ 16:00 đến 23:00 (có báo cáo phục vụ bữa trưa)