Daebokjip

Giới thiệu

Nhà hàng đặc sản cá nóc 40 năm tuổi nằm trong một con hẻm hanok cổ kính gần Chợ Nagwon ở Jongno.

Nằm khuất trong những con hẻm dày đặc của Nakwon-dong, chỉ qua khu trò chơi nhạc cụ và dải agujjim nổi tiếng của khu phố, Daebokjib là một nơi trú ẩn của ẩm thực Jongno cổ điển. Một biển hiệu bằng gỗ lặng lẽ quảng cáo bốn thập kỷ truyền thống, và bước vào bên trong cảm giác như đang bước vào một thời kỳ trước đó. Khách hàng cởi giày để vào một hanok đã được cải tạo, nơi có những thanh xà nhà lộ ra, không khí có chút mặn của biển và tiếng rì rầm của những người lớn tuổi trong khu phố thư giãn bên những chai soju xanh tạo nên một bầu không khí hoài niệm, chân thực. Nhà bếp tập trung vào cá nóc, một nguyên liệu đòi hỏi cao, mang lại hóa đơn cao hơn và thu hút thực khách tìm kiếm sự bổ dưỡng phục hồi. Nghi thức thường bắt đầu với banchan miễn phí, được làm từ bok-kkeopjil muchim. Được tẩm ướp trong một lớp nước tương ngọt, có ớt, những miếng da cá nóc đã được luộc chín mang lại cảm giác nhai đàn hồi, giòn mà không có vị tanh. Bên cạnh đó, minari (rau mùi nước) cắt thô được trộn như kiểu geotjeori đồng quê chuẩn bị cho vị giác trước những món hầm phía trước. Món chính đặc trưng là bokjiri, một món súp cá nóc trong suốt được nấu ngay tại bàn. Khi nắp được nâng lên, những miếng cá nóc dày, đàn hồi đang ninh cùng với những đống minari thơm phức. Nước dùng rất sạch sẽ, tinh tế và tươi mát, mang một độ chua tự nhiên nhẹ nhàng làm sắc nét vị giác thay vì áp đảo. Những thực khách thích sự giòn rụm thường kết hợp món hầm với bok-twigim, bao gồm cá nóc chiên giòn trong lớp bột giòn cùng với các loại rau theo mùa như bí ngô và rau xanh. Để uống, thực khách thường chọn soju lạnh thay vì nước ngọt hoặc hire-jeongjong, một tách rượu sake ấm được tẩm với vây cá nóc cháy mang lại độ sâu khói đặc trưng. Khi cá và rau xanh có thể thay thế được được lấy ra khỏi nồi, nước dùng còn lại có thể được ninh thành một món cháo rong biển ấm áp, đảm bảo mỗi giọt nước dùng trong suốt đều được tận dụng.

Thực đơn

• Clear Blowfish Soup복지리₩27.000
• Spicy Blowfish Skin Salad복껍질무침
• Deep-fried Blowfish복어튀김
• Spicy Fugu Soup복매운탕
• 복분자

Chi tiết

Ga gần nhất

Ga Jongno 3-ga

Điện thoại

02-743-3089

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

—

Thứ Hai

11:00–22:00

Thứ Ba

11:00–22:00

Thứ Tư

11:00–22:00

Thứ Năm

11:00–22:00

Thứ Sáu

11:00–22:00

Thứ Bảy

11:00–22:00

Mở cửa lúc 11:00 ngày mai