Gundakbal Bonjeom

Giới thiệu

Chuyên gia chân gà ở Suyu nổi tiếng với những đống giá đỗ dồi dào và nước dùng cay ngập tràn bánh gạo và bánh cá mỏng.

Nằm trong một con phố yên tĩnh ở Gangbuk-gu gần Ngã tư Gwangsan và Suối Ui, Gundakbal Bonjeom là một địa điểm quen thuộc được những người yêu thích gia vị địa phương tôn sùng. Trong khi vé giao hàng liên tục được in ra, việc ăn uống bên trong mang đến trải nghiệm hoàn chỉnh, không vội vã. Phòng ăn nhỏ chia thành chỗ ngồi truyền thống trên sàn và bàn tiêu chuẩn, được trang bị bếp gas di động sạch sẽ sẵn sàng cho những nồi nước sôi. Nhà bếp chuyên về chân gà, làm việc với nguyên liệu nội địa mập mạp qua hai định dạng khác nhau. Chân gà nướng tong-buldakbal mang đến chân gà có xương được phủ một loại sốt ớt khói thú vị mang lại độ cay ngay lập tức, gây nghiện. Để có sự ấm áp, gungmul dakbal—có thể có xương hoặc không—đến với những đống giá đỗ tươi mát trên một nước dùng sạch sẽ, mạnh mẽ và có tính súp hơn là đặc và ngọt. Khi nước dùng sôi, bánh gạo mềm và những dải bánh cá mỏng thấm đẫm nước dùng cay. Người dân địa phương cuộn bánh cá mềm quanh giá đỗ giòn hoặc bánh gạo dai, tạo ra nhiều lớp kết cấu giữa những ngụm soju. Mì udon dày có thể được thả vào để thấm nước còn lại. Cân bằng độ cay là một nghệ thuật ở đây, dựa trên công thức quen thuộc của các món ăn kèm. Mỗi đơn hàng đi kèm với một món salad bắp cải bào giòn được trộn với mayonnaise và một món súp giá đỗ lạnh có thể làm thuốc giải cho gia vị hoặc thêm một muỗng nước dùng cho những nồi đang sôi. Những nồi đất nóng hổi của gyeranjim đến với vị mặn nhẹ và mềm như mây, cố ý nhẹ nhàng để bảo vệ vị giác khỏi độ cay tăng dần. Để có trải nghiệm ăn uống thực tế, những viên cơm trứng cá bay, được điểm xuyết với rong biển đã được gia vị, cung cấp sự cân bằng hương vị cần thiết. Dù là tháo rời chân gà có xương được nấu cho đến khi thịt dễ dàng trượt ra khỏi sụn hay làm việc qua một thực đơn set đang sôi với đồ uống lạnh, Gundakbal mang đến một phần chân thực của văn hóa uống rượu và ẩm thực khuya ở Seoul.