Jangdaepo Jumeokgogi

Giới thiệu

Nhà hàng nướng Hàn Quốc ở Yeonhui-dong phục vụ thịt heo nước 100% nội địa nướng trên than cùng với kim chi hành lá tự làm.

Nằm ở những con phố yên tĩnh hơn của Yeonhui-dong thuộc Seodaemun, Jangdaepo Jumeokgogi hoạt động với sự tự tin giản dị của một cửa hàng thịt địa phương có kinh nghiệm. Chất lượng thịt là điểm nhấn rõ ràng ở đây: các miếng thịt heo nội địa được nuôi bằng lưu huỳnh trải qua quá trình ủ nước ba ngày trước khi được nướng trên than, trong khi các nhãn mác nguồn gốc thịt và chứng nhận giết mổ được dán trên tường nhấn mạnh sự minh bạch của nhà bếp. Ngay cả những nguyên liệu cơ bản như ớt bột và kim chi bắp cải cũng được lấy từ các trang trại nội địa. Bố cục của nhà hàng có khu vực ăn uống chia tầng với bàn tròn bằng kim loại, ghế ngồi tiêu chuẩn và một phòng phía sau dành cho các buổi tụ họp. Các nhóm thường chọn đĩa thịt heo một kilogram, bao gồm các miếng thịt samgyeopsal dày và moksal mềm bên cạnh gabeurisal, galmaegisal và hangjeongsal. Nướng trên than hồng, thịt ba chỉ giữ được chất béo sạch và hương vị đa lớp, trong khi hangjeongsal mang lại cảm giác giòn đặc trưng. Những lát tỏi và kim chi daepa (hành lá) được làm nóng trên khay nhôm với một ít dầu mè trực tiếp trên vỉ, hòa quyện các loại hành vào từng miếng ăn. Dịch vụ bắt đầu với món doenjang jjigae miễn phí, salad bắp cải xé, salad hành lá và kim chi daepa nồng nặc, với một quầy tự phục vụ giữ cho các món ăn kèm luôn đầy đủ. Ngoài các phần thịt chính, da heo (*ggeopdegi*) là một món ăn kèm được ưa chuộng—được nén trên vỉ với một cái chảo sắt nặng để ngăn không bị cuộn lại, sau đó được nhúng vào bột đậu nành rang thơm. Để kết thúc, hãy bỏ qua món ăn tiêu chuẩn để thử cơm chiên kim chi phô mai của nhà hàng, được phục vụ nóng chảy với củ cải dưa cắt nhỏ trộn trong cơm, hoặc một bát naengmyeon lạnh sau bữa ăn để cắt giảm khói và độ béo.