Juha Gakjan

Giới thiệu

Một quán ăn cổ điển ở Seongbuk-dong chuyên về bánh bao làm thủ công theo phong cách Bắc Triều Tiên và món mì lạnh kalguksu làm từ kiều mạch không giống ai.

Tại Seongbuk, Juha Gakjan là loại nhà hàng Hàn Quốc mà bạn nên ghé thăm vì những thú vui đặc biệt hơn là sự bóng bẩy. Căn phòng có cảm giác như một phòng ăn của khu phố cũ: bàn ghế cũ kỹ, nội thất đã qua sử dụng, và bầu không khí mà nhiều du khách mô tả là hoàn toàn không được trau chuốt. Hãy đến vì món ăn, và cho một bữa ăn ưu tiên sự sâu lắng, hương vị thơm ngon hơn là gia vị mạnh mẽ. Điểm đặc trưng là memil naeng-kalguksu, mì cắt bằng dao làm từ kiều mạch lạnh, nằm ở đâu đó ngoài sự lựa chọn thông thường giữa naengmyeon và makguksu. Những sợi mì rộng, đàn hồi mang hương thơm của kiều mạch, được phục vụ trong nước dùng lạnh. Một tài khoản mô tả gia vị nhẹ nhàng đến mức dường như hơi nhút nhát lúc đầu, sau đó ngày càng hấp dẫn; một tài khoản khác lưu ý về một kết thúc sắc nét, hơi cay từ ớt Cheongyang. Sự tương phản giữa nước dùng mát lạnh và mì dai khiến đây là món ăn đáng tìm kiếm. Được báo cáo là cần đặt ít nhất hai phần, vì vậy đây không phải là lựa chọn dễ dàng cho thực khách đơn độc. Đối với món nóng, mandu-guk mang đến bánh bao làm thủ công theo phong cách Bắc Triều Tiên trong nước dùng trong, có vị sạch sẽ. Những chiếc bánh bao này thô mộc và được nhân đầy đặn; đậu phụ và thịt lợn được nhắc đến trong phần nhân, với một thực khách cũng lưu ý về độ mềm của thịt bò xé trong súp. Đây là một điểm đối lập ấm áp với mì lạnh, và hai món ăn tạo thành một bữa ăn chia sẻ đặc biệt hấp dẫn. Kimchi cũng nhận được nhiều lời khen ngợi trong nhiều tài khoản, và nokdu jijim—bánh kếp đậu xanh—là một lựa chọn khác được báo cáo trong thực đơn. Hãy mong đợi một nơi có phong cách phục vụ cổ điển, đôi khi thẳng thắn, không phải là một trải nghiệm ăn uống được dàn dựng cẩn thận. Các báo cáo cũng đề cập đến việc nguyên liệu có thể bán hết sớm, vì vậy đến sớm có thể cải thiện cơ hội của bạn để có được mì lạnh. Sự hấp dẫn của Juha Gakjan là sự kết hợp đặc trưng giữa kalguksu kiều mạch lạnh và bánh bao được nêm nhẹ: một bữa ăn không phô trương với các kết cấu và hương vị lưu lại sau muỗng cuối cùng.