Insadong Hangari Sujebi

Giới thiệu

Sujebi (canh bột mì bứt tay) đựng trong hũ đất. Món được du khách yêu thích ở Insadong.

Biển hiệu phía trước đã phai màu, con hẻm cứ uốn lượn, nhưng nếu khu phố bắt đầu trông quá cũ kỹ đến mức bạn nghĩ mình đã đi nhầm đường thì bạn sắp đến nơi rồi. Quán sujebi này đã được ba thế hệ điều hành trong một căn phòng ốp gỗ nằm ngoài những con phố nhỏ phía sau Insadong, và cách phục vụ vẫn không đổi: mỗi phần sujebi thường hoặc cay đều có ba, bốn con hàu nổi trong nước dùng; không thể yêu cầu bỏ hàu, trừ khi bạn gọi món và nói «굴 없이». Sợi sujebi dẹt và mỏng, không phải loại dày dai — chúng nhanh mềm trong nước dùng cá cơm sánh đục, luôn sôi nóng vì mọi món đều được dọn trong hũ gốm mà nhà bếp làm nóng trước giờ phục vụ. Nhóm gọi từ hai phần sujebi cùng loại trở lên sẽ được một hũ lớn dùng chung; khách đi một mình đến sau 13:00 sẽ được phục vụ bằng hũ nhỏ riêng. Sujebi lá tía tô được gọi lại nhiều hơn phiên bản nước dùng trong, còn bánh xèo hải sản giòn rụm, vẫn giữ được độ giòn bên dưới một ụ golbaengi muchim chua cay nếu bạn sẵn lòng gọi cả hai món và xếp chúng lên nhau. Cuối tuần thường phải chờ 30–40 phút sau khi quán mở cửa lại lúc 17:00; ngày thường cũng nhanh chóng có hàng người xếp sau buổi trưa. Hãy đến trước 12:00 hoặc ghé vào giờ nghỉ giữa buổi chiều. Quán không nhận đặt chỗ, cũng không có CatchTable — lúc đông chỉ có hàng người xếp bên ngoài, nhưng khách được phục vụ khá nhanh vì đa số ăn hết phần trong hũ rồi rời đi. Quán nghỉ từ 14:50 đến 17:00 vào ngày thường, từ 15:20 đến 17:00 vào cuối tuần và nhận gọi món lần cuối lúc 19:50. Có thể thanh toán bằng tiền mặt hoặc thẻ.