Sothyanggi Suje Mandu

Giới thiệu

Một quầy bánh bao tự làm bên trong Chợ Truyền Thống Bongcheon Jeil, nổi tiếng với bánh bao thịt đầy đặn và bánh bao kim chi được nêm gia vị đậm đà với giá cả phải chăng.

Nằm bên trong Chợ Tổng Hợp Bongcheon Jeil gần Ga Bongcheon, Sothyanggi Suje Mandu hoạt động mà không có sự phô trương. Thay vì những làn khói bốc lên từ các quầy hàng bên đường che giấu kỹ thuật trung bình, một làn hơi nhẹ nhàng, ổn định bốc lên từ các nồi hấp kim loại, báo hiệu sự thành thạo yên tĩnh trong việc làm bánh bao thủ công. Những bao bột được xếp chồng trong cửa hàng khiêm tốn xác nhận mọi thứ đều được cán và nặn tại chỗ, phục vụ cho những người đi chợ tìm kiếm sự thoải mái nóng hổi, không cầu kỳ. Thực đơn chủ yếu dựa vào hai định dạng: bánh bao mini cỡ nhỏ và bánh bao vua kiểu bánh bao (*wang-mandu*), cả hai đều có nhân thịt hoặc kim chi. Bánh bao thịt mini (*mini gogi-mandu*) có lớp vỏ mỏng, trong suốt bám chặt vào đũa với độ đàn hồi, dai. Không có vị bột sống, lớp vỏ tinh tế giữ một nhân được nén chặt, cân bằng từ thịt lợn, hành lá, hành tây và tiêu đen, được nêm đủ để không cần đến nước tương. Mười chiếc có giá 5,500 KRW, khiến chúng trở thành món ăn mang đi dễ tiếp cận mà vẫn giữ được độ ẩm trên đường về nhà. Đối với những ai muốn một món ăn nhẹ nặng hơn, bánh bao vua có năm chiếc trong một đơn hàng với giá 5,000 KRW, được đóng gói với củ cải vàng muối và nước tương sau khi hấp nhanh trong năm phút. Bột dày, mềm mại hơn giống như một chiếc bánh bao hấp, khiến các nhân đậm đà trở nên thiết yếu. Khách hàng có thể gọi nửa nhân thịt và nửa nhân kim chi, mặc dù những người thường xuyên đến thường nghiêng về các lựa chọn kim chi ở cả hai kích cỡ. Nhân kim chi mang một vị chua giàu có, lên men với một chút cay vừa phải cắt xuyên qua bột dày hơn, được đánh dấu thuận tiện trên bánh bao vua bằng một vệt nhân đỏ trên vỏ. Các món ăn chủ lực của chợ như bánh rán xoắn (*kkwabaegi*) và bánh rán chiên chia sẻ quầy hàng, mặc dù những khách đến muộn thường thấy các khay đã được dọn sạch. Để có một gói bột và thịt lợn nêm gia vị thật sự, được gói trong một hộp giấy, quầy hàng trong khu phố này vẫn là một món ăn yêu thích của chợ.