Pyeongyangjip

Giới thiệu

Naengmyeon (mì lạnh) và mandu (bánh xếp) kiểu Triều Tiên.

Bếp nướng than trên bàn tại quán ăn lâu đời 52 năm ở Yongsan đỏ lửa từ 7 giờ sáng đến tối muộn, mở cửa tất cả các ngày trừ thứ Hai. Những vị khách đầu tiên — nhân viên văn phòng còn ngái ngủ sau đêm trước, người dân địa phương đến ăn naejang-gomtang béo ngậy để giải rượu — lững thững bước vào trước bình minh. Đến bữa tối, căn phòng kín chỗ với các nhóm khách quây quanh bàn nhôm tròn, khói bốc lên từ mọi bếp nướng. Nhân viên đeo tạp dề đi từ bàn này sang bàn khác chăm than, chỉnh luồng khí và thay vỉ nướng bị tro làm tắc mà chẳng cần ai nhờ. Chadolbagi được dọn trên đĩa kim loại; những lát ức bò mỏng trong đến mức cuộn lại khi chạm lửa. Thịt chín rất nhanh — mỗi mặt khoảng 30 giây — mỡ tan chảy qua các khe vỉ trong khi mép thịt xém giòn. Dùng đũa gắp thịt đặt lên lá bắp cải, chấm gochujang rồi cuốn lại. Giữa các lượt nướng, kkakdugi nhà làm giúp cân bằng vị béo; tuy vậy, khách quen thường chừa bụng để gọi yangbap: dạ dày bò băm nhỏ xào cùng củ cải muối trên đĩa gang nóng rực, rưới thêm một vá nước dùng gomtang và rắc chút tiêu đen. Cơm giòn xém ở các mép. Lòng và gạo, vị chua và mùi than — đây là món kết bữa mà ai cũng gọi sau khi ăn bò nướng hoặc gopchang. Tối các ngày trong tuần, nếu đến trước 7 giờ, bạn có thể vào ăn ngay. Cuối tuần sau 5 giờ, hãy chuẩn bị chờ một tiếng, trừ khi đã gọi điện đặt chỗ trước. Dịch vụ đỗ xe có người phục vụ giá ₩3.000; nếu muốn đi bộ, có bãi đỗ xe công cộng miễn phí gần ga Samgakji. Dự trù ₩70.000 mỗi người nếu gọi nhiều phần thịt và cơm. Thanh toán bằng thẻ hoặc tiền mặt đều được.