Lee Bok-hee Haejang

Giới thiệu

Haejangguk (canh giã rượu) nổi tiếng. Món giải rượu mà dân địa phương tin dùng.

Hãy đứng ở góc đường Samil-daero vào lúc 5 giờ chiều thứ Bảy và nhìn dòng người xếp hàng: nhân viên văn phòng vừa tan làm, các cặp đôi bỏ bữa trưa, những nhóm bảy người phân vân có nên chờ nửa tiếng cho chiếc bàn họ đã đặt trước ba ngày trên Naver hay không. 이복희해장 mới khai trương gần cửa ra số 4 ga Jonggak trong một tòa nhà hai tầng, nhưng nhịp hoạt động lại như một quán đã tồn tại hàng chục năm—bếp mở liên tục nấu các nồi *han-pan suyuk jeonggol* (한판수육전골) dưới những tấm áp phích đã ngả vàng và chiếc quạt điện kiểu thập niên 70. Món đặc trưng là chiếc chảo đồng lớn đựng thịt bò Hàn Quốc hạng *tupeul* và gân bò (스지), ngập trong nước dùng trong được ninh từ nồi gang, bên trên có miến gạo và hành lá. Nước dùng được châm thêm ba, bốn lần trong bữa ăn—nhân viên đi quanh quán với vá canh, tự động châm thêm mà không cần hỏi. Đến giữa bữa, hãy gọi thêm tỏi băm và ớt đỏ thái lát miễn phí tại quầy kiosk (0 won, nhưng bạn phải yêu cầu), rồi cho vào nồi; vị nước dùng chuyển từ ngọt sang cay nồng, gân mềm dẻo như thạch. Nếu vẫn còn nước, hãy kết thúc bằng cơm rang. Món *han-u bokhui haejang-guk* (한우 복희 해장국) có thể gọi kèm hoặc không kèm tiết đông; nước dùng màu trắng giấu phần gia vị đỏ dưới đáy, khi khuấy lên sẽ lan đều—đậm đà đến mức môi dính vào nhau sau ngụm đầu tiên. Cuối tuần nên đặt chỗ trước hoặc đến trước buổi trưa. Quán không có thực đơn tiếng Anh, chỉ nhận thẻ; sau khi thanh toán, nếu viết đánh giá hóa đơn trên Naver, chủ quán trẻ sẽ mang kem miễn phí ra cho cả bàn. Phí đỗ xe là 3.000 won mỗi nửa giờ tại bãi xe Dongil hoặc Signature Tower, cách đó trong vòng bốn phút đi bộ.