Jueun Gamjatang
주은감자탕
Giới thiệu
Nhà hàng nổi tiếng chuyên gamjatang hai tầng ở Songpa phục vụ món hầm xương heo bắt đầu với nước dùng trong trước khi sôi lên thành một món súp đậm đà, thơm ngon.
Cách ga Seokchon Gobun ở Songpa chỉ một đoạn đi bộ ngắn, Jueun Gamjatang đã hoạt động được ba thập kỷ, khẳng định vị thế của mình qua các chương trình phát sóng từ *Wednesday Food Talk* đến *Meogultende* của Sung Si-kyung. Nhà hàng rộng rãi hai tầng luôn tấp nập khách ra vào, phục vụ những thực khách sau khi đi dạo từ hồ Seokchon cùng với các nhóm bạn vào cuối tuần tụ tập quanh nồi lẩu chung. Nhà bếp chỉ sử dụng xương lưng heo nội địa, phục vụ món gamjatang đặc trưng trong các chảo thép không gỉ đặt trên các tấm silicone cảm ứng trên bàn. Khác với các biến thể tiêu chuẩn thường ngập trong nước dùng đỏ đậm, Jueun trình bày món ăn của mình trên một nền nước dùng nhạt màu, sữa. Trên cùng là những miếng xương lớn, rau củ cải hầm mềm (*ugeoji*), khoai tây nguyên củ, một đống bột hạt perilla béo ngậy, và một cụm bột gia vị đặc. Khi nồi sôi, thực khách hòa tan bột gia vị vào nước dùng, chuyển món súp từ nhẹ nhàng và thơm ngon sang một nước dùng cay đậm đà thấm vào rau. Ngay cả kích thước nhỏ nhất cũng dễ dàng cho ra từ tám đến chín miếng xương lớn, hầm cho đến khi thịt rời ra dưới đũa. Món ăn kèm rất ít nhưng có mục đích: hành tây sống giòn được phục vụ với ssamjang cùng với kkakdugi chua, giòn giúp làm giảm vị béo của tủy heo. Thực khách có thể thêm mì ramen trực tiếp vào nước dùng đang sôi hoặc kết thúc bữa ăn bằng cách nấu cơm chiên tự phục vụ trong nước dùng còn lại. Những khách đơn lẻ nên lưu ý rằng bát súp xương giải rượu (*haejangguk*) chỉ được phục vụ vào các ngày trong tuần từ 10:30 AM đến 4:00 PM, có nghĩa là dịch vụ vào cuối tuần và ngày lễ hoàn toàn chuyển sang nồi gamjatang chung. Với cửa mở sớm lúc 7:20 AM và đóng cửa gần nửa đêm, phòng ăn sáng sủa mang đến một nơi trú ẩn sạch sẽ, không cầu kỳ, được củng cố bởi nước dùng xương hầm chậm và thịt heo mềm.
Thực đơn
- Pork Bone Stew₩45.000
- Fried Rice
- Hangover Soup₩11.000
Mẹo địa phương
- Súp haejang-guk cá nhân chỉ được phục vụ vào các ngày trong tuần từ 10:30 AM đến 4:00 PM; không có vào cuối tuần hoặc ngày lễ.
- Kết thúc bữa ăn của bạn bằng cách gọi cơm chiên, mà bạn xào trực tiếp trong nước dùng còn lại trên bàn.
- Chỗ đậu xe trước nhà hàng chỉ giới hạn khoảng 6-7 xe, vì vậy nên sử dụng phương tiện công cộng qua ga Seokchon Gobun.
Chi tiết
- Seokchon Gobun Station
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- 07:20–23:50
- Thứ Hai
- 07:20–23:50
- Thứ Ba
- —
- Thứ Tư
- 07:20–23:50
- Thứ Năm
- 07:20–23:50
- Thứ Sáu
- 07:20–23:50
- Thứ Bảy
- 07:20–23:50