Deokhwa-jang

Giới thiệu

Nhà hàng Trung Quốc lịch sử hoạt động từ những năm 1970 gần Đại học Dongguk, được yêu thích với món thịt heo chiên giòn chua ngọt và jjajang uni xay nhuyễn.

Nằm trong những con hẻm ở Jangchung-dong gần Ga Đại học Dongguk, Deokhwa-jang đã âm thầm gắn bó với cảnh ẩm thực của khu phố từ năm 1970. Đối diện với những con hẻm nổi tiếng về jokbal của khu vực, nhà hàng Trung Quốc này trao đổi sự hiện đại cho sự thoải mái của một quán ăn cổ điển, thu hút hàng thập kỷ sinh viên Đại học Dongguk, nhân viên văn phòng địa phương và thực khách đơn độc đến với những chiếc bàn laminate của nó. Điểm nhấn không thể tranh cãi của thực đơn là tangsuyuk. Được phục vụ theo phong cách *bumeok* - được phủ một lớp sốt chua ngọt bóng bẩy, thịt heo vượt qua những cạm bẫy thông thường của việc chiên trước khi sốt. Bọc trong một lớp bột mỏng, giòn mà không cứng, những miếng thịt giữ được độ giòn rõ rệt trong khi vẫn mềm mại, thơm ngon mà không có mùi hôi. Sự cân bằng này thuyết phục ngay cả những người bảo thủ về việc chấm, thường khiến các bàn phải tiêu thụ hết phần ăn trưa và ngay lập tức gọi thêm một đĩa riêng. Các món mì và cơm nghiêng về hương vị nhẹ nhàng, hoài niệm thay vì gia vị nặng. Jjajangmyeon uni nổi bật với thịt heo xay nhuyễn và rau thái hạt lựu được gấp vào một loại sốt đậu đen nhẹ, thơm ngon, ưu tiên sự cân bằng sạch sẽ hơn là độ ngọt siro. Thực khách thường rắc bột ớt đỏ giữa những miếng thịt heo chiên. Đối với một bữa ăn trong một bát đầy đủ, những khách hàng lâu năm thường chọn Deokhwa teukbap, một bát cơm đặc trưng chất đầy hải sản trộn lẫn được phủ trong một loại nước sốt dày, thơm ngon mà ăn như một món deopbap hải sản truyền thống. Giữa các món ăn trưa đặc biệt kết hợp hai bát mì với các đĩa thịt heo nhỏ hơn, và các đơn đặt hàng buổi tối kèm với rượu erguotou, Deokhwa-jang hoạt động như một di sản đáng tin cậy của ẩm thực Trung Quốc cổ điển ở Seoul. Chỗ đậu xe trong con hẻm hẹp hầu như chỉ giới hạn ở một chỗ đậu tranh chấp bên ngoài - hoặc một chỗ đậu có phí tại Nhà thờ Jangchungdan gần đó - khiến việc đi bộ nhanh từ ga tàu điện ngầm trở thành con đường dễ nhất đến những món ăn bền bỉ của nó.