Jamsugyo-jip Bonjeom

Giới thiệu

Chi nhánh chính gốc ở Bogwang-dong nổi tiếng vì tiên phong xu hướng thịt ba chỉ đông lạnh ở Seoul, phục vụ kèm một mâm đầy món ăn phụ.

Nằm trong một con hẻm ở Bogwang-dong, ngay trên đồi từ Itaewon, chi nhánh flagship gốc của Jamsugyo-jip là chất xúc tác cho cơn sốt thịt ba chỉ retro hiện đại ở Seoul. Phòng ăn nhỏ chỉ có sáu bàn bốn người, giữ cho không gian luôn đông đúc, ồn ào và tràn ngập mùi mỡ heo đang nấu cho đến 5:00 sáng mỗi đêm. Món gọi tiêu chuẩn ở đây là geuprayng samgyeopsal, được cắt từ thịt heo hạng 1 trong nước, đông lạnh ngay lập tức sau khi giết mổ trong ngày. Được thái với độ dày chính xác không quá dày cũng không quá mỏng, mỗi miếng khi chạm vào vỉ nướng kim loại nghiêng sẽ phát ra tiếng xèo xèo ngay lập tức, nấu giòn bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ mềm bên trong. Nhân viên sẽ vào để chăm sóc vòng đầu tiên, xếp xung quanh với kimchi lên men tốt, hành tây xào (pa-jeorim), tỏi non và giá đỗ để mỗi món ăn phụ đều được caramen hóa trực tiếp trong mỡ chảy. Để có một miếng ăn đậm đà hơn, thực khách có thể nhúng thịt heo nóng vào lòng đỏ trứng sống, hoặc kết hợp với món rau mùi nước tươi (minari) có thể được bổ sung liên tục để cắt giảm độ béo. Thịt ba chỉ dày tươi (saeng-samgyeopsal) và tương ssamjang trứng cá tuyết đã được ướp (myeongnan-ssamjang) hoàn thiện các tùy chọn nướng. Các bàn thường cân bằng bữa ăn nặng nề với súp. Món cheonggukjang kiểu quê dày đặc mang lại độ sâu hương vị lên men, trong khi món đậu hũ mềm cay (eolkeun sundubu) đến với đầy đủ nguyên liệu trong nước dùng đỏ cay. Kết thúc nghi thức là cơm chiên kimchi, được xào trực tiếp trên chảo nướng bằng nước sốt còn lại, dẹt xuống và phục vụ dưới một quả trứng chiên. Kết hợp với một chai nước thủy tinh cổ điển trên bàn và hàng dài khách từ giờ mở cửa, Jamsugyo-jip mang đến trải nghiệm nướng thịt khuya không cầu kỳ, hoàn toàn dựa vào việc nướng nhanh và các món ăn phụ đậm đà.