Gogagil Gugongtan

Giới thiệu

Quán nướng than gần Samgakji. Đậm vị khói, thịt phần cao cấp.

Chủ quán đứng bên bếp nướng ở góc đường, dưới cầu vượt Samgakji, áp những miếng nọng heo lên than bánh tổ ong thật—구공탄, loại than chín lỗ từng dùng để sưởi ấm các căn hộ ở Seoul trước khi có hệ thống sưởi trung tâm. Thịt nạc vai bò ở đây có vị khác hẳn mọi nơi vì được nướng xém trước trên bếp than ấy rồi mới đem ra bàn, thơm khói và đã hơi ngả màu caramel. Khách quen bỏ qua hẳn samgyeopsal, chỉ gọi 항정살, phần nọng heo được cắt dày cỡ ngón tay cái, phủ vị khói than và sẵn sàng nướng chín trên bếp than tại bàn. Quán có tám bàn tròn, mở ra phía mặt phố; ghế có nắp ngăn để cất áo khoác. Không có ai nói tiếng Anh, không có thực đơn tiếng Anh, chỉ có tấm thực đơn ép nhựa ghi giá và những cột khói bốc lên từ mỗi bàn. Than cháy rất nóng—dầu bắn tung tóe, điện thoại được cất dưới bàn, người địa phương xếp kimchi lên vỉ để thịt không bị cháy. Gọi doenjang jjigae nếu bạn muốn biết đây không phải quán dành cho khách du lịch: món này có vị như được bà của ai đó nấu từ sáng, đậm đà và lên men sâu, kiểu canh khiến bạn muốn gọi thêm chai soju thứ hai. Ăn hết thịt rồi, món kimchi bokkeumbap được dọn ra trên đĩa đá nóng xèo xèo, viền cơm giòn rụm; quán còn mang rong biển gim ra để cuốn. Trả bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản là được thêm phô mai hoặc đồ uống miễn phí—người địa phương đều biết điều này, khách du lịch cũng nhanh chóng học được. Bữa tối ngày thường bắt đầu lúc 17:00; hãy đến đúng giờ hoặc gọi điện trước để lấy số chờ từ xa, vì đến 19:00 các bàn sẽ kín chỗ và đông liên tục. Từ lối ra số 8 ga Samgakji, đi về phía cầu vượt khoảng năm phút và tìm cột khói than.