Doma

Giới thiệu

Nhà hàng nổi tiếng ở Insadong phục vụ các bữa ăn Hàn Quốc bổ dưỡng với cơm nồi, thịt nướng và món canh doenjang đặc trưng.

Nằm khuất trong một con hẻm bên ngoài con phố chính của Insadong, Doma mang đến một điểm dừng chân bình dị giữa sự nhộn nhịp của khách du lịch xung quanh. Ánh sáng vàng ấm áp, nội thất gỗ màu mật ong và một bếp bán mở tạo nên bối cảnh yên tĩnh cho dòng người làm việc văn phòng và du khách vào buổi trưa. Khách ăn đăng ký bàn qua các ki-ốt tại chỗ hoặc Catch Table, nhưng mặc dù có hàng dài chờ đợi, phòng ăn rộng rãi vẫn hoạt động một cách nhịp nhàng. Trải nghiệm ẩm thực tập trung vào các món *jeongsik* (bữa ăn set) với cơm nồi gang (*sotbap*) và món canh *mayak doenjang jjigae* (canh tương đậu lên men gây nghiện) đặc trưng của nhà hàng. Khách ăn múc những hạt cơm bóng bẩy, mới hấp vào một bát riêng, đổ nước nóng lên lớp cơm cháy còn lại để ngâm thành *sungnyung* (nước dùng từ cơm cháy) cho món tráng miệng. Trong số các món chính, thịt cổ heo Iberico nướng than (*moksal*) là món được yêu thích nhất. Được thái dày và mềm với các cạnh hơi cháy, nó đi kèm với hành nướng ngọt và muối thảo mộc nhà làm làm nổi bật độ giàu có của miếng thịt. Đối với các lựa chọn có nhiều ngũ cốc, các nồi được trang trí bằng sản phẩm địa phương, như cây thistle Jeongseon (*gondre*) và củ sen được nêm với nước tương mặn, hoặc thịt bò với củ cải Jeju. Mỗi set bao gồm các món ăn phụ nhẹ nhàng—kim chi nhẹ, rau xanh và nấm xào—cùng với món canh nổi tiếng. Được nấu với hương vị đậm đà và có nền tảng từ nước dùng bò, nồi đất sôi sục chứa đầy đậu phụ, hành lá và rau xanh mùa xuân như hẹ dại hoặc *naengi* (cỏ chăn cừu), mang lại hương thơm đất. Trong khi các bát cơm thịt bò sống (*yukhoe*) cũng xuất hiện trên thực đơn, thịt nướng than và các món nồi gang nóng hổi của nhà hàng vẫn là điểm thu hút chính. Đây là một đại diện giản dị, có trật tự của ẩm thực Hàn Quốc, được điều chỉnh để tiếp đãi khách từ xa hoặc tìm một bữa trưa bổ dưỡng không vội vã ở Jongno.