Gyeongsusa

Giới thiệu

Nhà hàng sashimi truyền thống Mapo nổi tiếng với các món cá sống 'imokase' phong phú, phòng riêng sạch sẽ và bát cơm trưa đầy đặn.

Nằm trong một con phố yên tĩnh giữa các ga Gongdeok và Aeogae, Gyeongsusa cân bằng sự bình yên tinh tế của một cơ sở Nhật Bản cổ điển với lòng hiếu khách rộng rãi của một *imokase* địa phương. Các điểm nhấn bằng gỗ, ánh sáng dịu nhẹ và chỗ ngồi phân cách tạo ra một bầu không khí thân mật, được bổ sung bởi các phòng tatami riêng biệt được trang bị chỗ ngồi sàn hạ thấp thu hút cả những nhân viên văn phòng địa phương cho các bữa tối công ty và các cặp đôi kỷ niệm những cột mốc yên tĩnh. Trong khi những khách hàng quen thuộc vào ban ngày ghé thăm để thưởng thức các bát cơm trưa phong phú *hoedeopbap* (cá sống trên rau và cơm) được phục vụ cùng với củ cải hầm và những lát cá nướng dày, bữa tối hoàn toàn tập trung vào món *teuk-hoe jeongsik* (món sashimi đặc biệt) nhiều món. Bữa tối bắt đầu nhẹ nhàng với một bát cháo ấm, đậm đà, ngay sau đó là một đĩa hải sản sống động chất đầy bạch tuộc, dưa chuột biển, abalone, tôm ngọt và sò điệp. Sự tươi mát từ biển thật sắc nét và sạch sẽ, không có vị đắng. Món chính đến như một mâm sashimi dày cắt, đã được ủ lâu (*sukseonghoe*). Được ủ tinh tế thay vì chỉ phục vụ sống, các lát như cá chép đỏ, cá bơn, cá ngừ béo *otoro*, cá hồi và cá ngừ mùa đông mang lại một hương vị umami tự nhiên nâng cao và độ mềm mại. Tiến trình giữ lại một nét quyến rũ cổ điển Hàn-Nhật: những đĩa nóng hổi của phô mai ngô ngọt và mặn, những miếng *Chungmu gimbap* cỡ vừa, và tempura khoai lang và tôm nhẹ, giòn xuất hiện để làm nổi bật bữa tiệc. Vào những đêm chọn lọc, các nhân viên phục vụ ân cần sẽ tháo rời cá nướng muối nguyên con—như cá bơ, cá răng hoặc cá vạch—trực tiếp tại bàn, cung cấp một sự đối lập đậm đà, mặn mà với soju lạnh. Phần kết thúc là phục hồi. Những bát *jiri-tang* trong suốt xuất hiện sủi bọt với cá trắng và abalone, được neo bởi cơm cháy (*nurungji*) ngâm trực tiếp trong nước dùng để tạo ra một món súp sâu lắng, ấm áp. Kết thúc với một ly trà mận chua truyền thống được phục vụ trong ly bia, bữa ăn kết thúc với một nốt nhạc không thể nhầm lẫn, thỏa mãn.