Juha Gakjan

Giới thiệu

Một quán ramen nhỏ gọn, chỉ có quầy ở khu vực sáng tạo Mullae, nổi tiếng với nước dùng gyokai tonkotsu đậm đà và mazesoba kiểu mazemen.

Tại Mullae, Yeongdeungpo, Juha Gakjan tạo ra một lý do nhỏ gọn để bạn chọn bát ramen tiếp theo bằng cách quyết định loại độ đậm mà bạn muốn. Căn phòng nhỏ, với chỗ ngồi quầy và một bếp mở đủ gần để làm cho việc nấu ăn trở thành một phần của chuyến thăm. Nó có cảm giác tập trung của một điểm dừng ramen hơn là một nơi để ngồi lại lâu; du khách mô tả có hàng dài vào những thời điểm bận rộn, mặc dù quầy phục vụ nhanh chóng. Lựa chọn đặc trưng là ramen gyokai tonkotsu, một nước dùng xương heo được làm sâu sắc hơn, đậm đà hơn bởi hải sản. Một tài khoản mô tả nó như một sự pha trộn giữa xương heo, gà, xương bò và hải sản; một tài khoản khác lưu ý về lớp bột cá trên cùng, làm tăng hương thơm và vị umami của nước dùng. Những lát chashu mềm mại là một điểm nhấn thường xuyên. Nếu bạn thích điều chỉnh bát khi ăn, một người đánh giá gợi ý thêm một chút tỏi giữa chừng để có một kết thúc sắc nét hơn. Để có một loại thỏa mãn khác, hãy gọi mazesoba. Thay vì là ramen nước, đây là một món mì dày, phủ sốt: một tài khoản mô tả nó như được trộn với khoảng 30 nguyên liệu và sốt khác nhau, không có nước dùng. Tính chất đậm đà, mặn mà của nó tạo ra một sự tương phản hữu ích với độ ấm và trọng lượng của tonkotsu. Một món gyokai tonkotsu cay cũng có trong thực đơn cho những ai muốn có độ nóng bên cạnh nước dùng giàu hải sản. Các lớp phủ thêm, bao gồm menma, rong biển và trứng ướp, có sẵn. Sự hấp dẫn nằm ở sự lựa chọn rõ ràng giữa hai kết cấu và phong cách khác nhau, được phục vụ trong một không gian thân mật, chỉ có quầy nơi bạn có thể xem các bát được hoàn thiện. Juha Gakjan đặc biệt phù hợp cho một bữa ăn đơn hoặc một điểm dừng nhanh với ai đó vui vẻ so sánh mì: một muỗng nước dùng, sau đó là một muỗng soba phủ sốt. Hãy chuẩn bị cho một thời gian chờ có thể xảy ra vào giờ cao điểm, và để sự tương phản của thực đơn quyết định.