Singsing Bada

Giới thiệu

Chợ hải sản Changsin Alley nổi tiếng với việc bán cá và hải sản tươi nướng, bộ đồ ăn hải sản được cung cấp từ trong nước để mang đi tiện lợi.

Nằm trong hành lang hẹp, nhộn nhịp của chợ Changsin Alley ở Jongno, Singsing Bada hoạt động như một cửa hàng hải sản chuyên dụng và là một mẹo nấu ăn không thể thiếu trong khu phố. Được điều hành bởi Byun Geum-ok, người đã buôn bán hải sản từ khi còn trẻ và đã giữ gian hàng này từ năm 2014, cửa hàng tránh xa khói dầu mỡ và mùi hôi của việc nấu ăn tại nhà bằng cách nướng cá tươi ngay tại chỗ. Nó nổi bật trong chợ vì sự sạch sẽ; cá sống được giữ kín để bảo vệ sản phẩm, hoàn toàn tránh được mùi tanh điển hình. Trái tim của hoạt động dựa trên các nguyên tắc nghiêm ngặt: ưu tiên các sản phẩm trong nước, từ chối hàng tồn kho cũ, và nướng chỉ những sản phẩm trong ngày để bán trong ngày. Singsing Bada thu hút khách hàng từ khắp nơi trong thành phố—thậm chí cả những khách quen từ Gangnam và Mok-dong tìm kiếm những miếng cá dày, thịt. Byun lấy cá trong nước từ biển phía nam và phía đông, chỉ nhập khẩu những loài không thể cung cấp tại địa phương, như cá thu Atka (*im-yeonsu*). Những khay cá tươi nướng xếp hàng ở phía trước: cá thu Nam Hải mập mạp, vàng óng (*godeungeo*), cá thu Tây Ban Nha cắt dày (*samchi*), cá vược vàng (*jogi*), cá đuối ngọt (*galchi*), và cá chép mùa vụ (*jeoneo*). Cá thu mang lại những miếng thịt dày, béo với hương vị đặc trưng, trong khi cá samchi cho thịt dày, mềm. Ngoài những món nướng sẵn sàng để ăn, gian hàng chợ chuẩn bị các món sống cho bếp nhà. Khách hàng có thể lấy cá đã được chuẩn bị gọn gàng cho các món hầm, sashimi cá đuối đóng gói (*hongeo-hoe*), tôm, hoặc món ăn kiểu bộ đồ ăn *maeuntang* (lẩu cá cay) kèm theo gia vị nước dùng tự làm. Byun thậm chí còn nấu nước mắm lên men của riêng mình (*jeotgal*) để làm kimchi. Khách hàng thường gọi điện trước để đặt hàng nướng—lý tưởng để giữ lạnh trong tối đa ba ngày hoặc đông lạnh trong hai tháng—trước khi vội vã qua những con hẻm không có xe cộ để lấy bữa trưa. Nó vẫn là một viên gạch nền tảng của chợ, giao dịch với sự tươi ngon đáng tin cậy và sự chăm sóc ấm áp của khu phố.