Suksunghoe Hwado
숙성회 화도
Giới thiệu
Quán hải sản sôi động gần Ga Hapjeong nổi tiếng với sashimi cắt dày, cơm sushi được nêm nếm tinh tế và cá ngừ vàng mùa đông theo mùa.
Nằm trong một con hẻm yên tĩnh giữa các ga Hapjeong và Sangsu, Sukseonghoe Hwado mang đến chuyên môn về cá sống nghiêm túc cho Mapo. Được thành lập bởi một đầu bếp có nguồn gốc từ Bada Hoesaran nổi tiếng—được ca ngợi trên khắp Seoul vì cá ngừ vàng mùa đông dày dạn—căn phòng tinh tế này thay thế năng lượng hỗn loạn của chợ cá bằng những điểm nhấn gỗ bóng bẩy và ánh sáng phong cách phù hợp cho các buổi hẹn hò và các buổi tụ tập nhỏ. Hwado tự phân biệt mình với kỹ thuật lão hóa kiểu Tsumoto, bảo tồn tính đàn hồi và cơ bắp của cá sống trong khi mở khóa vị umami phong phú. Những lát cắt dày được phục vụ trên những đĩa đẹp mắt, loại bỏ độ mềm ướt mà sashimi lão hóa kém thường gặp phải. Đĩa sashimi lão hóa đặc trưng bao gồm cá bơn, cá chép đỏ, cá hồi và các lựa chọn theo mùa, nhưng những thực khách thường xuyên thường xây dựng các bộ xung quanh cá thu sọc (*shima aji*), được đánh giá cao vì độ béo ngậy. Mỗi lát cắt đòi hỏi phải nhai một cách chú ý: cá bơn vẫn giữ được độ đàn hồi rõ rệt, da cá chép giòn và ngon, trong khi cá hồi giữ được hình dạng mà không bị nhão ra. Điều làm nâng cao trải nghiệm là sự chuẩn bị miễn phí. Trước khi cá đến, bàn được phục vụ tôm kem ngọt như một món khai vị chào đón. Cùng với các tấm rong biển khô tiêu chuẩn, kim chi trắng và giá đỗ củ cải, còn có cơm sushi được nêm nếm (*chodaeri-bap*). Cơm không quá chua cũng không dính, phản ánh chất lượng cao của omakase *shari*. Các thực khách địa phương tự tạo ra các cuộn tay tùy chỉnh của riêng mình, quấn rong biển quanh cơm ấm, một lát dày được nhúng trong dầu mè và nước tương, một chút ssamjang và wasabi tươi. Để làm sạch khẩu vị giữa những miếng béo ngậy, dưa chuột đập với trứng cá tuyết (*myeongran oi tangtang-i*) cắt giảm độ béo một cách dễ dàng. Khi bàn được dọn dẹp, một nồi mì ramen cua đỏ sôi sục—với một con cua nguyên con hầm trong nước dùng mặn và cay—cung cấp kết thúc hoàn hảo thay cho món canh đầu cá truyền thống. Giờ ăn tối cao điểm nhanh chóng đầy; đặt chỗ qua Catch Table một tuần trước là chiến lược tốt nhất để tránh phải xếp hàng dài trên vỉa hè.
Thực đơn
- Assorted Aged Sashimi₩59.000
- Aged Striped Jack Sashimi₩69.000
- Red Snow Crab Ramen₩10.000
- 모듬숙성회(중)₩75.000
- 명란마요계란말이₩10.000
- 츠모토식 숙성회(소)₩65.000
- 홍홍토마토해물탕₩21.000
- 명란오이탕탕이₩8.000
Mẹo địa phương
- Đặt chỗ trước qua CatchTable; thời gian chờ cho khách đi bộ có thể dễ dàng vượt quá một giờ, đặc biệt trong mùa cá ngừ vàng.
- Gọi cơm sushi nêm nếm (shari) để cuốn với rong biển, sashimi lão hóa và kim chi trắng.
- Tôm kem miễn phí được phục vụ như một món khai vị miễn phí trước khi sashimi đến.
- Tham gia sự kiện đánh giá ảnh Naver để nhận miễn phí một bát mì ramen cua đỏ nguyên con.
Chi tiết
- Ga Hapjeong
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- 16:00–23:00
- Thứ Hai
- 17:00–23:00
- Thứ Ba
- 17:00–23:00
- Thứ Tư
- 17:00–23:00
- Thứ Năm
- 17:00–23:00
- Thứ Sáu
- 17:00–23:00
- Thứ Bảy
- 16:00–23:00