Juha Gakjan

Giới thiệu

Một cửa hàng bánh cá thủ công tại Chợ Kkachisan, nổi tiếng với những chiếc bánh cá dai được làm từ cá chình hoặc cá tuyết và nhiều loại rau màu sắc.

Giữa sự nhộn nhịp của Chợ Kkachisan, Juha Gakjan tạo ra một lý do thuyết phục để dừng lại giữa chợ: quầy hàng được xếp đầy những chiếc bánh cá thủ công với hình dạng và màu sắc mời gọi cái nhìn gần hơn, và hương thơm của eomuk khiến việc chọn lựa trước khi nếm thử trở thành một thách thức. Du khách mô tả việc được mời thử mẫu và có mỗi loại được giải thích, biến một điểm dừng nhanh chóng tại chợ thành một bài học nhỏ, ngon miệng về bánh cá. Nơi rõ ràng nhất để bắt đầu là eomuk sun-sal, được làm từ cá chình và không có bột, theo mô tả của cửa hàng. Sự hấp dẫn của nó nằm ở kết cấu đàn hồi, dai và hương vị cá sạch, đặc trưng. Hãy thử nó khi còn ấm, hoặc mang về nhà để nấu súp, xào, hoặc tteokbokki; kết cấu của nó được cho là giữ được tốt trong nước dùng. Baekmidang xây dựng trên chiếc bánh cá đó với các thành phần bổ sung như hành, thanh cua, phô mai hoặc mực. Phiên bản hành được ghi nhận là một lựa chọn phổ biến, trong khi loại có nhiều rau cung cấp nhiều hương vị hơn để ăn mà không cần nấu thêm. Để có một miếng ăn trông sáng hơn, hãy tìm những chiếc bánh cá xoắn cầu vồng hoặc tròn, được làm từ cá tuyết và các loại rau như rau chân vịt, ớt paprika và bí ngô. Những màu sắc sống động là một phần của sức hấp dẫn của chúng, nhưng kết cấu dai, hương vị cá là điều làm cho chúng trở thành một món ăn chợ không chỉ đẹp mắt. Cũng có những chiếc bánh cá vuông để nấu ăn tại nhà và các quầy nóng—trong số đó có các phiên bản phô mai và xúc xích bulgogi—để ăn khi bạn tham quan. Đây là một điểm dừng chú trọng đến việc mang đi hơn là một điểm đến ngồi lại: bối cảnh chợ, các quầy nóng sẵn sàng ăn và nhiều loại bánh cá khiến việc ăn nhẹ ngay bây giờ và mang thêm về nhà trở nên dễ dàng. Những mẻ mới được làm và một nhân viên sẵn sàng nói chuyện về các lựa chọn mang lại cho quầy hàng cảm giác gần gũi, thân thuộc. Nếu bạn không chắc chắn nên mua gì, hãy thử trước; sau đó chọn một chiếc bánh cá chình không bột vì độ dai thỏa mãn của nó, và một loại có nhiều rau cho màu sắc và hương vị thêm. Đây là một phát hiện hữu ích cho bất kỳ ai nghĩ rằng bánh cá chỉ là một vai phụ trong súp.