Gonggan Coffee

Giới thiệu

Quán cà phê chuyên biệt yên tĩnh gần Bến xe buýt Express, được điều hành bởi một công ty thiết kế nội thất với những món gỗ tinh tế và các chuyến bay cà phê omakase được chọn lọc.

Nằm khuất trong khu vực tầng hầm của Raemian Firstige, chỉ cách một đoạn ngắn đi bộ từ sự nhộn nhịp không ngừng của Bến xe buýt Express, Gonggan Coffee hoạt động như một nơi trú ẩn yên tĩnh. Được hình thành và điều hành cùng với một công ty kiến trúc và thiết kế nội thất, quán cà phê boutique này thể hiện sự chú ý đến chi tiết cấu trúc: những chiếc bàn cong liền mạch, hoàn thiện bằng gỗ ấm áp, âm thanh chậm rãi từ những loa cao cấp, và những kệ sách được xếp đầy các tác phẩm kiến trúc. Thay vì phục vụ các loại đồ uống espresso tiêu chuẩn, Gonggan coi cà phê chuyên biệt pha tay như một buổi nếm thử có hướng dẫn. Hạt cà phê được sắp xếp theo hồ sơ hương vị—nặng và béo, hoa và trái cây với độ chua nhẹ nhàng, hoặc cân bằng—với các nguồn gốc đơn lẻ cụ thể như Kenya Karinga TOP AA được cung cấp dưới sự tư vấn trực tiếp của chủ quán. Khách không quen với các sắc thái có thể dựa vào những gợi ý chi tiết về độ chua, hương thơm và cảm giác trong miệng. Cách pha chế vay mượn từ văn hóa rượu. Các chiết xuất nhỏ giọt được phục vụ nguyên chất hoặc trên một viên đá trong ly on-the-rocks, mở ra những nốt bất ngờ của vị ngọt sạch, kéo dài mà không cần thêm đường. Để khám phá rộng hơn, Khóa học Pha chế Gonggan hoạt động như một omakase cà phê, đến trong ba giai đoạn có chủ đích: một pour-over được chọn (nóng hoặc lạnh), một shot cà phê đặc và mạnh, và một ly latte ngọt nhẹ nhàng được làm từ cùng một nền tảng cô đặc đó. Món tráng miệng theo cùng một triết lý giản dị. Castella ở đây bỏ qua độ ngọt thừa và đến một cách có chủ ý khô; khi được nhúng trực tiếp vào tinh chất cà phê đen, bánh bông lan hấp thụ nước pha vào một miếng cân bằng, trưởng thành. Những ai ghé qua để có một phiên làm việc một mình với laptop hoặc một cuộc trò chuyện không vội vã cũng có thể chọn Gonggan Ice—một ly Americano lạnh ngọt nhẹ nhàng mà thay đổi nhẹ nhàng trong hồ sơ hương vị khi đá làm loãng cốc—hoặc một cốc trà omija không chứa caffeine. Đóng cửa vào Chủ nhật, nó vẫn là một góc yên tĩnh hiếm hoi ở Seocho.