Sangol Sikdang

Giới thiệu

Một quán ăn kiểu Hàn Quốc gần Ga Mapo, phục vụ các món hầm đậm đà, bibimbap trong nồi đá nóng và các món banchan thay đổi trong không gian cổ điển thoải mái.

Nằm trong Tòa nhà Riverside Hanshin Core ở Mapo, Sangol Sikdang mang đến sự ấm áp giản dị của một quán baekban kiểu cũ trong khu phố. Được điều hành bởi một cặp vợ chồng—anh quản lý bàn, trong khi cô phụ trách bếp—phòng ăn cảm giác như được lấy từ vùng nông thôn Hàn Quốc, với những hình ảnh thỉnh thoảng của bắp cải tươi được muối để làm kimchi tự làm và bình trà ngũ cốc thay thế cho nước lọc. Thực đơn là một danh sách phong phú của các món ăn thoải mái kiểu nhà, được củng cố bởi các món banchan hàng ngày thay đổi có thể bao gồm lá tía tô ướp, mực khô xé, thạch acorn, hoặc bánh xèo chiên. Một món nổi bật là *dwaejigogi-jjigae* (món hầm thịt heo). Nghiêng về nước dùng kiểu gochujang đặc, món hầm cân bằng giữa vị ngọt, mặn và cay, đầy ắp thịt heo tươi mềm và rau củ phong phú. Nó thường được phục vụ với một quả trứng chiên mới, làm cho nó trở thành một người bạn dễ dàng với một bát cơm thêm. Cũng vững chắc là *cheonggukjang* (món hầm tương đậu lên men), đang sôi trong một cái ttukbaegi bằng đất nung chứa đầy đậu mềm nguyên hạt và khối đậu phụ, mang lại một hương vị đậm đà, mặn mà. Để thay đổi kết cấu, *dolsot bibimbap* được phục vụ nóng hổi trong đá nặng, được xếp lớp sạch sẽ với củ cải đã nấu chín (*mu namul*) thay vì sợi củ cải sống, và được phục vụ cùng với một bát canh trứng nhẹ hoặc nước dùng giá đỗ. Vào mùa hè, bếp cũng phục vụ các bát *kongguksu*, xay đậu nành trong nước thành một loại sữa lạnh đặc, không ngọt mà chỉ cần một chút muối thô để làm nổi bật hương vị hạt của nó. Sangol Sikdang không phải là về việc tái tạo ẩm thực; nó là về những bàn tay vững vàng, có kinh nghiệm sản xuất ra những món ăn cơ bản đáng tin cậy với giá cả hợp lý. Dù bạn ghé qua một mình để ăn trưa nhanh vào ngày trong tuần hay thưởng thức một món hầm phong phú vào một ngày thứ Bảy yên tĩnh, nó mang đến bữa ăn đúng như mong đợi từ một nhà bếp Mapo lâu đời.