Jangsu Jip

Giới thiệu

Quán ăn tầng hầm Yeouido nổi tiếng trong giới nhân viên văn phòng địa phương với kimchi nội địa ủ lâu năm, lẩu và ba chỉ heo dày.

Nằm trong một tòa nhà thương mại cũ gần ga National Assembly, Jangsujip phục vụ trực tiếp theo nhịp sống của nhân viên văn phòng Yeongdeungpo. Với chỗ ngồi chật hẹp, dịch vụ nhanh nhẹn và bếp mở, phòng ăn tầng hầm nhanh chóng đông đúc vào giờ trưa và các buổi nhậu sau giờ làm việc với những chai soju xanh. Nền tảng của quán dựa trên kimchi, được làm tại chỗ chỉ với cải thảo và ớt bột nội địa thay vì nguyên liệu nhập khẩu. Một trong những món chủ đạo là kimchi ủ lâu năm, lên men đến ba năm để tạo ra vị chua sâu sắc, sắc nét và tươi mát. Khi gọi ba chỉ heo bản địa cắt dày (tojong dwaeji samgyeopsal), những miếng thịt được nướng trên bếp cùng với đống kimchi ủ lâu năm, giá đỗ và gosari (dương xỉ). Mỡ heo béo ngậy tan ra để chiên rau, tạo nên hương vị cân bằng, đặc biệt khi ăn kèm với các món phụ như lá tía tô muối chua và củ cải thái sợi cay. Vào giờ trưa, thực khách thường chọn lẩu kimchi ba chỉ heo bản địa (tojong dwaeji kimchi jeongol). Món lẩu được phục vụ trong nồi đá sôi sùng sục, hầm thịt heo bản địa mềm cùng giá đỗ và kimchi nhà làm, tạo ra nước dùng nhẹ nhàng, đậm đà mà không bị ngấy. Thực khách có thể gọi kèm cơm trắng, nhưng nâng cấp lên cơm nồi đá nóng (dolsotbap) sẽ có những hạt cơm bóng bẩy và nghi thức cạo lớp cơm cháy nu-rung-ji cuối cùng, được làm mềm với nước ấm và ăn cùng kimchi lá mù tạt ủ lâu (gat-kimchi). Các món ăn văn phòng khác bao gồm thịt heo xào duruchigi và trứng hấp mềm (gyeranjjim), được phục vụ hơi mềm ở giữa với muỗng lớn để khuấy và hoàn thiện khi ăn tại bàn. Chỉ hoạt động vào các ngày trong tuần, Jangsujip mang đến món ăn Hàn Quốc đơn giản, đậm đà, phù hợp cho những người làm việc chăm chỉ.